5.39.217.77:8898) j( a5 r/ T- m+ L' Q+ ?
材料（6人用）：, h- z# V3 W' l! W+ z; Y
黃芽白.....400克6 Y! b" \+ M y" V# g
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.77:8898& d5 f$ h$ t. D
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
+ D: S3 s" [* L( y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5.39.217.77:8898( g# o# G2 E, {, ^- ?
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）- S- X/ O& r# w( J7 W" ?
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
. e4 ^. O: B; c0 f: O/ d紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
, |) F3 b) ?" X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
0 a) X3 H2 F. b$ t' W! ] OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）
2 H* l* b7 R4 m1 s# ~1 F8 b5.39.217.77:8898豆粉水..... 2茶匙- ?& ~" {4 z/ Y p, J1 W$ J$ ^/ p( k! E
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）% v' g& I9 V$ i- C. P7 t: B
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公仔箱論壇- K; E9 Q1 X4 N9 R( Q3 x
醃冬菇材料：
* @# f/ ]% ^$ I$ F: {9 Z1 b3 m5 D公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C |7 k; F7 O% C) y
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙$ O T) d, ?+ u1 l
3.黃糖.....1/2茶匙
' H" y. @6 @0 a* e4 ^公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* O8 j" f! p G5 V
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
7 X. q; r6 ]7 b- u* h6.油.....1 湯匙5.39.217.77:8898) k8 z6 |8 B& S( q
& g F# |$ \1 b5 r公仔箱論壇
2 t' H' c( X+ K! |煮冬菇材料：
/ N3 ^% ? S" ]- ^1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ ~! b4 O/ n
2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb5 \' M- ]1 s* d* r1 o6 J% Y$ g% O
3.冰糖.....1/2茶匙/ Y1 f L! k( f' S; n
4.胡椒粉.....少許
) P6 J5 I1 D" H4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙
% }3 E" e- m, E% o6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇1 I3 T" X: s7 o" C% W
7.麻油.....1/2茶匙
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" Y5 ^- ?' q. x& c" W公仔箱論壇
& J6 [* [! o j5.39.217.77:8898做法：
/ V4 m- C# ?& g9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m9 F6 w7 w. P公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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' v) ~4 N( z: o o2 v. q( l2 B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.77:8898) t/ H: J; Q' m& P( x$ r
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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7 ^7 ^) }+ S0 n e2 vtvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
$ d x9 Q6 [4 N. Y3 h% e' i! Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ h7 c8 h+ u; n! x7 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。! e( p6 V: p2 _$ C5 m& Q# U( f
1 t8 t: O) ]) O: [2 C Ctvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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0 A& B0 f, }6 Z; D! i: K: h$ ]9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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8 t) F" K6 Z$ \: ^) o) X9 Ptvb now,tvbnow,bttvb10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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1 G7 L/ ?/ c* Z, ?# A5.39.217.77:889811.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% r# q/ N$ M( s0 _- m8 J E9 ?1 q
9 i- S% h8 U- |1 ~) v5.39.217.77:889812.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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