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材料（6人用）：
5 O& L# s* d3 X8 ~, w: X黃芽白.....400克6 S6 O& X: i1 B8 }* P
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
- {) T! L# F% @* |; H( J+ S; w2 r2 M3 K5.39.217.77:8898排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb7 j1 {- Q3 c3 i8 T7 g2 U1 q
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
) \. l1 Y2 U: J6 m- t$ K ctvb now,tvbnow,bttvb老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
& a+ R2 e& k3 R% _5 Y公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 a* }( I! m. b+ M
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
0 ~3 w0 r5 {# p) U w0 \7 ?粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
2 |" C- R' K6 @* y1 D- I# Z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）5 X/ {( f) t5 J, g5 F7 l6 [
豆粉水..... 2茶匙4 K, _3 ^) I9 v& ?, }* o# J7 @
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
) l" u( u% @8 Y/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N B4 e0 D& O$ T4 H5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 `$ L w9 H5 ~, y
醃冬菇材料：
' ]) b) J) A) x0 G: I. _0 e. _1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d1 l6 B/ x, b4 g7 a9 a
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
* H# [% C: K2 }! H3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇: }8 w/ C2 L) `. w, L! B3 n4 m7 A
4.胡椒粉.....少許
0 h3 A" ]+ J; L5.39.217.77:88985.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
' L' P( v9 q* }! ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙
! [' l! k. q6 G$ e3 f0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 k; w* D( c4 ]* p
; G ^" f% E$ V: f7 y) q8 R& g公仔箱論壇煮冬菇材料：
1 n' ]% r0 r" q7 @& l1 ^公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）$ A: l' M! g5 B" [& V% i4 I( X
2.天然清雞湯.....1/2量杯
: n# }5 ]/ r6 T! H4 [% Gtvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.77:8898( n- e5 Z7 l# j" `& x [
4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 E! E4 S2 F
5.麻油.....1/2茶匙
- y5 ^, F7 q7 T' W* L5.39.217.77:88986.蠔油.....1/4湯匙
$ m2 u0 W( y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙7 ?) c0 C# W8 s- S
; O7 [8 {- X9 ?- b/ E' K5.39.217.77:88980 [ m) _! T8 v/ R5 b- w% U% v8 t& I
做法：4 t4 z. @) e6 Y* C
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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# m' ^2 [; m# U$ O) k4 c2 F# s3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# @# b+ K) g. M
公仔箱論壇/ s J+ _/ S9 U
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
3 m6 @; B0 }- d1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! }, k% M+ M. m4 T, s l$ x
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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s2 T- i8 W) r* a. O6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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6 k/ y! ]8 [! w4 u5 Y0 u/ q2 X8 xtvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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# }8 E2 Q% l K( etvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇0 d; n. l) J: { }: y
0 J5 d$ ]5 N; u' Z! D+ v6 l公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb ?2 i9 n9 o; J7 B) \9 O
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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/ f$ s" p/ `) A2 u0 `( x7 L$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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5 n O; o$ c0 P0 ~& T5.39.217.77:889812.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。2 g# L% r9 E5 C, O; Z4 Q: u
4 X) ]( x4 m+ T+ |tvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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