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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb0 u- i4 a2 l1 g$ o2 T
黃芽白.....400克
4 @$ e" d" r& [' Z6 V: ^9 u7 i日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇. L( [' ~% Y8 L0 J4 D$ C
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇& C$ e: L3 \* a
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb9 X* D- w2 \8 b: e) X
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
6 M$ i3 a' I# d* R' p/ a5.39.217.77:8898油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇# u v% [0 _7 U/ p- ]/ z
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇" T9 {9 d% q% ]9 h: Z6 ]
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
' J8 B. O, ?- |3 o) ` O4 dtvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）
) V# a9 [- H) @豆粉水..... 2茶匙
. \8 m/ |( |- |& |豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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# m3 x$ {6 O ?7 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 N4 V6 [& {$ e
醃冬菇材料：
. b# ~: t+ w6 t/ I5 V1.薑汁.....1茶匙% K7 ^( D, H. B
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙+ o# ^+ u1 I2 a0 U B: h) T' @; h9 a
3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇: G1 c7 `$ q' E* y
4.胡椒粉.....少許
' i; S; t& Z5 c4 F2 p5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% D5 C4 `, [% O
6.油.....1 湯匙
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' h0 H. u! E$ x3 @3 l& ^% D: ?3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H. v7 \& u$ `! S. _3 q6 ~# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 I% G4 L' f) K5 g
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
, `) T/ u0 w4 i! K5 S2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 p4 b2 ?6 g! T) j% P# \) q
3.冰糖.....1/2茶匙, ]9 c8 t4 @1 {7 n" p0 L. Z
4.胡椒粉.....少許
2 h0 Y1 Z8 v" N9 h, k5.39.217.77:88985.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! m) p4 f7 G4 ] a+ U0 \7 U+ J# t! t
6.蠔油.....1/4湯匙
; C5 ~* o8 [/ y, W- Z7.麻油.....1/2茶匙1 m0 P) Q* u5 W/ v# d. X
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' h/ I- {4 G* {0 [' ^! \8 }做法：3 ` D* |+ l3 l8 E/ W
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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1 t* F7 c/ u7 b H4 E公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb, }$ p. p/ i+ y" g. z1 g8 ^
5 O3 d f/ H: M& `' p6 btvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。* C6 g4 _# y9 l& k, Z
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5.39.217.77:88981 ]4 C0 {* b9 {- u
2 K0 W0 E- E9 p, H6 V0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( [% Q% a8 N& u. Q5 a
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- y' R& G- |0 s! O5 s/ V9 ^
% B. R- j; l( d9 Y! V8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇( y: y+ X( d" [* B, f2 z: _
' U. o7 r _! o0 S. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb+ V' l7 _- U$ T: I- G# s
. |0 m9 @. H, t9 X6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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. l6 w2 ~; |/ ]) C( F# c4 P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。! v3 O; B. H! Z: n4 U
# h* X; n7 \& `8 U' Y13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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