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材料（6人用）：: m: t) P, D5 }# z$ |/ h; x
黃芽白.....400克
; G9 |+ Z, J3 l5.39.217.77:8898日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ I% i9 p* m; Z; x+ \
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 _# A, z7 _( V' b
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)4 K! i) J+ q, D! }: d A2 D; A; q
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
6 U% Z6 R' V) s0 ]! e油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
+ K# }- f/ m2 [" W/ g5.39.217.77:8898紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇( R0 o0 y% v: A+ K
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）- b( ~& y: B4 ]4 {" l; ^
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
) p, d1 R. X( o+ X- C( f公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙5.39.217.77:88985 S J) z5 O H: o9 A6 g
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb( \; s' s: v' S6 S, d6 Y
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4 V; e" ~5 \' h3 Z醃冬菇材料：公仔箱論壇0 ^* J0 Y- N2 x5 ?. `" O# Q
1.薑汁.....1茶匙+ w7 f" \; D" o' P( f( X7 }& E+ o, k
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙; j% N6 q% Y2 c
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 }4 h4 e6 J+ E F
4.胡椒粉.....少許
v" [# ]0 S8 T公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 W6 C& i* B7 C n; Ztvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙
2 t: o, L- [" a' Y- P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- Q2 N# {2 P& _* K煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, `. I2 Q( s1 e6 P
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
9 P- [8 G/ Y; i- I( w公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
& J2 m/ |5 i( n4 N9 _ ~, T3.冰糖.....1/2茶匙
/ u& H* j- s9 V4.胡椒粉.....少許
0 u4 b# ~! D9 z; l, A& N K5.麻油.....1/2茶匙
# X, x7 v8 |9 c" w5.39.217.77:88986.蠔油.....1/4湯匙
/ {' |6 E+ b. H8 ]公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙
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: Z& }' O4 l5 ]5 Y# d$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~8 z2 o% \5 L+ N0 N r, D; j
做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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5 p7 X! e% }( P2 x$ \ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
0 U1 h6 U" @9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 s' K+ c) D* q! X9 I1 d" h
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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2 f9 i7 e6 X: H! j# z# V0 qtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb# S! M* D) x( y( c
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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0 I6 z: ?+ {8 L. A& ?7 j( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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# r( |. p; A! u' `* o0 j5 V公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。" o! K8 K, C2 h+ R& q4 V
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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: S+ {. Y. I, ]4 o: H) u+ atvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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2 l7 q7 h( n1 c3 V. B& @13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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