5.39.217.77:8898& e0 D8 T4 w. X4 B' i- G
材料（6人用）：
0 }+ M2 C% |0 l黃芽白.....400克
; ]: \# }6 S; B* u ^# ^日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
+ W* F# }! T1 m* `, ~排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
$ G6 [) y; i. C6 C$ L/ q- \8 V' T3 u麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
5 f* p \. ~, z( m5.39.217.77:8898老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）8 h( e$ F+ w7 x; ]; T$ x' h
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.77:8898* H7 x G" _2 k' [
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; `+ t3 e* G8 w2 X( d- A9 k
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
3 p, h T$ K% ?公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）公仔箱論壇% n4 l9 R' _$ _
豆粉水..... 2茶匙
2 r( a/ w9 S; g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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" f$ j2 p1 S8 i5 l A: M g1 S醃冬菇材料：
' S- V( Q; b* Q9 K* y/ _/ y( U8 `) d1.薑汁.....1茶匙
7 g3 F+ p& H# X) z2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
7 w) ~, c; e/ f3.黃糖.....1/2茶匙
2 l! `' j0 Z0 h& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a( I# R9 ?5 A; \8 y- d
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)8 N }. |( {% y* \: w; n* U: P
6.油.....1 湯匙
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5 S2 P/ e# j8 ^ ~& _+ E) o nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l' l! M& d; i; q. d( ] W公仔箱論壇煮冬菇材料：
( d+ {4 T7 Y$ {1 L) M3 U1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
2 ^, L7 a" O/ d1 W5.39.217.77:88982.天然清雞湯.....1/2量杯
- h) R5 B+ B; l! m: i公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
1 z5 k$ B5 Q9 d) Z: V( {2 b4.胡椒粉.....少許
# d6 V7 v9 G! W& l9 O5.麻油.....1/2茶匙
& X/ b6 _5 r9 I% @8 w5.39.217.77:88986.蠔油.....1/4湯匙
+ [; ]1 B& K; l( e5.39.217.77:88987.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# q" R* A* x5 R) v
# l i' F% y8 D0 I, |) Itvb now,tvbnow,bttvb
( [" B. T; ?' i% `公仔箱論壇做法：
: H# c% G A8 e: t5.39.217.77:88985 A2 ~1 [" I1 E/ T# _5 N
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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$ O8 X! y, N! s) ]9 R- O8 P3 B6 V2 {5.39.217.77:88982.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。& _! d5 D: @1 C5 @4 H
9 M4 w( z# h/ x4 \0 D, h公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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$ B% h* z7 G# O2 T( k4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( u/ L6 L- W2 ^7 ]6 o7 R/ Y5 B
: }6 [6 w! o! E& n& Z0 P& k公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
1 p- o7 `! Z5 D% a1 ]2 L7 x6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h$ D* j, G4 N( f5.39.217.77:88986.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 h3 P! V* L6 S+ f6 E
; C* t' W' n* H5 s8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X _+ ~' s) e
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。( Y. u8 i* H. G
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。0 _- x7 ]' H$ i; K% M
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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1 j9 H+ f8 I1 n J8 G( X7 L12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇3 K f S0 c6 f; g& y
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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