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材料（6人用）：5.39.217.77:8898* `& X) y! H3 n/ M% u2 }# p1 R
黃芽白.....400克
" O, ^' Y1 G: N, y+ {tvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
" h" r7 E7 d/ _( u: {2 G: O排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
# n. k. M8 ?$ K# \2 h$ T麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)8 B2 t( T$ g# c1 u
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.77:8898) b+ V6 K/ G0 C
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
* w- S, @* X$ ~0 N |# [) [5.39.217.77:8898紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）$ a4 L3 U9 N" ]' O; ]6 R' Q. Z
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）5.39.217.77:8898$ _: y( m1 ], G" R/ x! a
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
" {. O5 P1 s: r& X! Z; @豆粉水..... 2茶匙
8 b% _: n- `4 x$ t豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）$ b8 T" _7 B# W- D. U
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% i% r% ]' e! R* L+ G5.39.217.77:8898醃冬菇材料：9 a* L8 c8 E& `! |% r s7 S
1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 {# P2 _" M8 {+ |1 c. a" t
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 K- J' s3 R9 |9 a3 S
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77:88985 f( a( |5 X$ E N( R' A& ^2 a" y/ e
4.胡椒粉.....少許$ {5 i1 \& O" b9 v+ k
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)tvb now,tvbnow,bttvb- Q, ]7 r$ {) x9 h
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. T3 Q+ l) Y) n' c7 ^ [
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煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb" I8 ~# W: u Q7 U1 n- y
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) ]' ~5 d& z0 D% j# w
2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇7 r6 |" J8 C7 E# o% j. o
3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.77:8898; [- x& B+ h: E( ]) ?; T( ]7 S) G
4.胡椒粉.....少許
4 Z. \3 L/ T% p3 Q) {5.麻油.....1/2茶匙! y# v% o, \8 @6 J. |0 B# {5 J
6.蠔油.....1/4湯匙
% l4 Q5 c x* H7.麻油.....1/2茶匙
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* \& q% v' { ?/ v- H: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 q; C7 {: D: s& i3 `" R/ J
! P6 Y' K6 M7 D9 k1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。( ^& U! I6 w7 f k2 _4 ?( k
% L H6 S1 I6 ?' i( G1 ]# Z3 k5.39.217.77:88982.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O% C, [- k$ @) Y- r
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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* ]& _. K4 k$ v6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb Q/ X% ^) n# P4 k/ h0 {% H
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.77:8898: m4 W6 N% h5 x1 R
& Z" c& z% O% Y公仔箱論壇8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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0 `5 }% F% P+ |" J% P. S# ftvb now,tvbnow,bttvb10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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8 X: Z) K+ @& X; M' gtvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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