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材料（6人用）：, ~/ l5 k# O% q% l" r$ Q
黃芽白.....400克
7 k, U7 P6 o6 {0 Q/ |% z5 mtvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）' f: z. {# ? ]7 C( {1 s5 b: M
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 Y9 M! S- g' ~# U公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇0 I c+ z" X: M
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.77:8898 w" O+ g& F0 [% U7 i( t
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
9 a! \- Z! Z8 V" P2 q5.39.217.77:8898紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
% k! o; c8 {' X1 I7 d9 P0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）( _. n/ B) {; s0 E2 ~
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
8 Y+ @( l4 s; [+ g! {' r, u0 w( j豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: Q! z' y4 x7 ]- |9 @5 c
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
' ~3 z- N/ g! N$ R8 n# X5 [4 S" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ K+ u1 c/ G* m& ^6 g8 D: [醃冬菇材料：
6 `$ Q0 v! u; y+ N( q1.薑汁.....1茶匙
! T& h% k/ z0 k" C: \tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙2 q) r x0 u! n% @. z
3.黃糖.....1/2茶匙
1 t& i. J9 f+ O1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許6 d" w9 ^( g# \; F: z" Q
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
6 p6 Z9 o+ ^' E$ J公仔箱論壇6.油.....1 湯匙公仔箱論壇2 }. o0 Q+ T d7 g& ]+ \8 q* _
tvb now,tvbnow,bttvb" ~( o& a8 X" P1 Q( E& j0 }
/ L# i( i1 D8 P; S' W煮冬菇材料：公仔箱論壇+ J2 x5 y) o/ _$ X+ x0 q
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
! O4 n- E7 D( D! ~公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
& x" ^8 x9 j, p$ ]/ I& F1 {公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
7 U- c6 j: Y# r& G0 }9 q4.胡椒粉.....少許5.39.217.77:88982 F) H! W0 D7 \/ r
5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& o* g( d' [) e
6.蠔油.....1/4湯匙
/ o: M$ s2 I* F* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
( I% \: K( Q$ H# z2 _4 o3 Y NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' b" T; {7 \: B" z
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. R; k& C2 u" Z/ _5 C
5 U( O; Q( G6 ` t1 k1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! s! L8 ^ N7 x4 s5 ?% S k
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇5 Z3 t/ c: E! X8 `9 M' ^
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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; }+ S ^* K( w6 r2 P公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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$ e& d% Z) L. g8 m6 z3 T5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5.39.217.77:8898/ G+ i# m( s; v) l; T. e, y3 R
4 J+ @, P! ~+ [公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' o i! u; ?0 y, h$ K
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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" t7 n3 n8 Q7 ^/ b' `8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇( b* J7 ?6 c. b6 G6 ]
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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7 U) ~1 D! z" x- e/ p3 Y10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 J9 w' `& m! E
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇/ E* K5 ?0 l- N8 G8 k
7 e$ E3 y/ n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
! f$ s/ r7 H+ s; y$ q8 M
, R/ E& w8 P3 ~& R# ?$ v13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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