9 L! O( w( ?$ c1 H# c( ?) ^8 L% L材料（6人用）：2 V8 Z8 J( `% W, ?" B
黃芽白.....400克
: G. m8 O. n. i/ m公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）2 F8 }3 d+ w5 B- }
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克5.39.217.77:8898) D9 v& `- {% @
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. y, e% q8 ^1 \/ C
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
9 H! [# _( W! _3 C% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）; X9 |8 R6 K5 n1 d# Q" i
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）* A X1 X9 c) M" {6 m
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
* ^/ M9 ^1 I* n' W9 G6 @5.39.217.77:8898水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ P) {" J- l, r5 Z z
豆粉水..... 2茶匙
2 Q+ J4 D8 v) P( Q3 B$ J9 w豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
' F( E8 H" U# O; ], v8 O4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
# m; }0 G" I6 x" J: n7 u7 {
4 |" A6 K/ @3 g) v. }. G5.39.217.77:8898醃冬菇材料：
: w% y0 [" K- a$ s* T6 f9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙
& z6 B# R4 k6 r6 g! c6 t公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
7 ^" T2 f. S4 K( \( t5 r: s3.黃糖.....1/2茶匙: w+ H( v: Q2 \- G1 l
4.胡椒粉.....少許2 p7 i( U$ v( E6 K9 N- f, T. G+ ?
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇$ I3 M# @4 C Q
6.油.....1 湯匙* V& t4 t4 N2 l
1 K' n3 c3 N9 ~公仔箱論壇 s5 A+ L$ v" X7 f; a7 G" p
煮冬菇材料：
: `3 T2 d' s' o0 _8 k, n( G) s' K1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
) A; L- b2 z; ]/ O公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
# ?! m# n4 ~% w" g8 o3.冰糖.....1/2茶匙
, {8 W3 v1 t" H: n3 h4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇6 U4 c; v8 c5 i. Z
5.麻油.....1/2茶匙
8 c! ^7 R9 J6 r6 C# @1 s0 ]5.39.217.77:88986.蠔油.....1/4湯匙5 F& m6 V, G8 r/ O* z
7.麻油.....1/2茶匙
8 \/ E! V8 `7 `' { S1 o3 G
2 a* w8 F( R7 s9 a2 w" Q2 c. B( B
; o% y) ?1 w! b6 C做法：
/ Y' l4 f% b( Q7 [" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! I1 C% h& k) j1 B& p: N$ z* A
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
- C" S5 W' W8 E* t4 ]& ~5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a G h, q0 P0 ?; X
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
9 x! U' N( B4 ^0 A* m( k9 n& C
) d+ d {4 r/ C6 A5.39.217.77:88983.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
: p" B. a6 j+ S$ W; e7 J* C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* _4 a3 z( M3 m) l/ b. f
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.77:88984 Q5 h" Q2 ?, [$ H5 `7 p
5 C* g7 P% ^5 G' [) N6 @5 I
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
l/ D6 {1 \) p. U2 x! X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; Z* ^) d. b" n! ~
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。' R; ]7 M! s# r1 v' O" Y5 `4 B3 Y
# e1 W6 V! n6 y# ?8 X6 K- q/ I" R
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇% m5 ]% W a7 Q% G4 y; e: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. }: P, ?8 I9 ]2 ]
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 r/ }9 d1 |8 ~
( }4 s; J1 W+ l
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 E% h. V7 g8 q
5.39.217.77:8898+ ~0 j& R# e- j+ d/ Q2 J* E; k7 |
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇5 f8 k+ h( m! M
* p& m1 a1 {( U+ V& c; q公仔箱論壇11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。$ B* L& ~( z. ^0 Z$ f! r* N
! Y1 }: K1 `) ^6 w12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
" }/ c; z: ~( a n
$ T8 K r$ X+ z% ^1 o5.39.217.77:889813.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
| 