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材料（6人用）：
4 J$ Y! k7 Q' L: m$ f: [5 P% s. m5 _5.39.217.77:8898黃芽白.....400克5.39.217.77:88982 v9 {8 E: N7 A
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
; i* Z p& P* f公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
0 r& b- d- H$ X! j" h, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)! x0 n/ B1 P% ~" R0 T
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
8 p$ \* O5 H! S1 G; y5.39.217.77:8898油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇- i- L* W/ J6 p" m- f
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb' C# i) z* ~2 l: J0 O0 h
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
" \3 y y6 H9 z; j" N$ _" jtvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）- k% S4 |- U3 p3 m8 n- X* g7 U; j
豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 i: `; Y3 J5 J/ K v* C. q
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）& S/ m5 d! ?2 R" a- P" ]
, u) L! B) i. V. L) o* e5.39.217.77:8898; u4 ~7 C, M2 }+ K- c9 O' N
醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, O5 @2 t) ?+ g3 a
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ @$ ~4 v+ X! N6 w4 G6 y
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
F4 ^( U7 p' a5 R% I( N5 T0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77:88984 n; o& E: A" G; o
4.胡椒粉.....少許
. V0 H' p) R! M1 D- C+ t& h5 S5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 x% i& a# E) ~1 F4 m+ g6.油.....1 湯匙4 |1 l: w5 g% G4 {% n
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: w/ N0 N# z& B5 Z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：5.39.217.77:8898/ O5 [' p/ Z+ T" H: L8 B
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
# d, I) v- T+ c0 y2.天然清雞湯.....1/2量杯5.39.217.77:8898" ]7 W; _! P5 z" E$ K4 v
3.冰糖.....1/2茶匙
9 {- a0 ~, e8 }. C0 y4.胡椒粉.....少許6 Q! o8 W: [& \/ F
5.麻油.....1/2茶匙# I5 E" J( E* r- f+ M% P
6.蠔油.....1/4湯匙
% Q0 ~5 E, d; y# U# j0 P- o公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! }1 Y, E" x% L* I% X* Z0 z/ w
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! s6 i [ q6 b2 n$ I做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
0 z7 [7 z. o' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `# }; S& e( N2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。$ A: E0 y! @9 ?$ ~+ i+ [2 U9 M
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 U5 N" Q# s+ R# L0 z' Z2 G
: {" T) y( F- N/ \4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5.39.217.77:8898$ W0 O1 C7 z, r" ~7 g5 u2 V
/ z* A* b9 M6 k3 J5 X- c; ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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2 U, _" ?7 C6 c# u/ o$ d( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.77:8898( @4 y% j, s7 b% n _' d9 t
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。3 Q' y. @! m( Y2 {: p$ z h
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。# h0 R0 [( V0 \$ k* j* p
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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0 v* X1 M0 R) n6 G" c12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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' Q5 `" k6 y) w13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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