材料：) Q9 _$ |5 `& `0 B
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許5.39.217.77:8898 k# K& d' r* P5 c& E/ e
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7 u# Y$ [6 V) z+ K. v) z調味：. s2 i1 ~% S! N* ]
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：5 x( Y6 a1 I7 Z1 `" i
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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- I# m) w. E X2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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# q6 y) A6 R2 P3 B" d: u* g- _2 m+ utvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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9 `+ {, H ~; |% {9 c; M9 c! l4 p4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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