[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
4 f" |- [3 V' Wtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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, g/ `) S. \5 ]) X/ @$ \1 J5.39.217.77:8898調味：
, ~' `& y- I% p  s* Z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：
4 N( d: A. F! mtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。公仔箱論壇% \) n: _& E# |

- m! k  N5 V- s0 e3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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. q% V: G' v; k; ~/ w" }4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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' k2 Y8 U2 _0 Y. J公仔箱論壇蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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