[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
3 m5 d0 B4 K3 n花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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  _, s+ f3 @7 F- o0 q) I5 C5.39.217.77:8898調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 D  V. Y6 V) h: y8 E6 K, q
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙, c$ u1 S7 z4 D

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做法：
6 }9 g& ?$ P; D8 w" e* R5 C1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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' W& z+ S" ^2 G8 V5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。公仔箱論壇5 p2 o  Z/ [& d/ n- I0 y- x4 c; k$ g

* Y+ H8 d4 [8 O! q0 P( k3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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