[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：+ [* L6 \6 c' D
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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+ n$ c" b, P& n5 p調味：公仔箱論壇2 a# w, t: k+ B/ _: S
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙) u9 J7 P! F- `2 _- Q8 e" W- x

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8 f5 i0 Q- |. y" Z: U( H$ L9 ]做法：2 J) `* \7 U8 P% Z; g
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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- z" l1 N5 b/ t1 V公仔箱論壇2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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1 q$ o2 B% d& n! H; z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。$ }6 P1 r' ?. V( u! ~6 L

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. v, z% U* c8 o) ]7 d: b4 R' D2 w+ l蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。) q7 r) }$ h9 x

1 [& r% v2 |  D/ Q* @& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。