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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量% B c9 l9 b% z; H: O6 S$ U; n
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, F7 a2 @# |1 C餡料：tvb now,tvbnow,bttvb% e! g6 @0 Z* G2 P7 x2 H% P2 S% m
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許- S/ j$ f x5 x
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蘸汁：5.39.217.77:8898 o; Q6 S6 g9 _( w
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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; h' K O) i& o& p3 K公仔箱論壇做法︰tvb now,tvbnow,bttvb- u! G& c: Z8 z: Q2 E0 |
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。8 e" `& u! j3 O$ U# P8 a
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。6 c, Q# ?8 r1 F* k/ x+ {3 T
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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3 R' I9 `. F( ~$ T公仔箱論壇4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。' k3 `9 ?, ^ G8 ?9 r
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。: ]! p# J! b% b# ]1 B9 H
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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