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材料：(4人分量)5.39.217.77:88980 \! |7 O+ T# X# y- _ f
粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升
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% u5 M! _6 H' t# {! Htvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.77:8898" H3 n8 e/ e" h/ d
鹽少許
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做法：
( l( y& F0 \% N8 L$ P1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。- Y0 T- u+ p- y
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2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。公仔箱論壇9 V4 B' m) o# U5 [/ }
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3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。
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4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。
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$ ^# @* R, H$ n1 v: R3 `; D Y粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。
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發表於 2015-9-6 05:34 AM
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