[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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材料:     
+ s/ F% S+ t- |) _3 {' w" ]! X5.39.217.77:8898免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb  M2 \" m5 p8 D7 e2 z2 ^5 L* O- w
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量公仔箱論壇/ \( D# W! L, X" q& W4 d" a. V$ w4 C

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1 \3 F' Q" v- y* K7 R0 D: N做法:     
+ y+ R! n/ ]( {1 ^( H公仔箱論壇1.把芫荽切碎，備用。
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9 {  R+ F4 U, u* j2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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0 m% W" k6 r! U3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。. i# c; n0 K) }' q

( D, |5 q4 h. j4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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! d" ~5 d: X7 O0 p' }- S4 F& f5.以慢火加熱，上碟即成。% Q1 u6 ]. j' ^0 F$ K# f9 y3 y

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Tips:     5.39.217.77:8898/ m1 s5 @- J2 K$ M% {6 C
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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