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大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量tvb now,tvbnow,bttvb) Q& W h/ x: z' @/ p3 J+ \& l( d
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. ]' f8 ]+ I: Gtvb now,tvbnow,bttvb調味: $ b/ P, j* y# t! ]6 C9 K
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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做法: 7 g' n+ H! H" q+ o2 w
1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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1 ~+ E6 |7 E& Q$ S, V( d0 v( }& o% k o4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。) o9 X, i8 F' X2 R5 x3 N9 r
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Tips: ' F" u( m# _7 w* A1 r% j% k
油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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