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材料: 5.39.217.77:88982 p% `7 i+ }- z) C
大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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7 d4 O! L. N: V/ K調味:
; ^( \: b8 [9 q9 Z: Q- S6 O( Y6 ~5.39.217.77:8898鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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1 S. {* f$ |3 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
' h0 w* Q+ p7 k0 z1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。5.39.217.77:88984 ]: X n& h, Z
6 _4 C& v) z# b; C8 \5.39.217.77:88982.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。. q v. h" W$ m2 V% f) @. q$ y
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。5.39.217.77:88983 Z& |8 D$ ~. c4 }7 I) I7 Q
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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Tips: 5.39.217.77:88986 {. v8 y- l% f4 e) I
油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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