[中式食譜] 銅盤雞

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' p8 Y( Z& A* @& ]8 R$ @5 {% u公仔箱論壇材料:     
3 m+ d1 z& V1 }, [5 z9 T2 e# y% ?雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量( m, r+ m$ r+ Z8 Q: ]. j3 B
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調味:     
% _3 M# z# T* n* O. ]糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙
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做法:     ' I3 U; ?7 n$ n6 ~& ]3 J+ N3 C
1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 c4 k' Q' v& N& ?" i
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。
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3.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。5.39.217.77:8898: l( ^! i+ r6 |7 V) i; [

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- K6 R) h2 _) ttvb now,tvbnow,bttvbTips:     1 x/ I+ c8 |9 \+ S+ l" A* U  t
可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。
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