[中式食譜] 銅盤雞

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% Z6 F# D5 Y# F8 W# `5.39.217.77:8898材料:     
8 ~$ `7 @2 v% {3 G: {tvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量
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7 B3 J& l2 D8 K8 M) W+ G* x' ?7 M公仔箱論壇調味:     
6 [- v7 a+ f) `/ {5.39.217.77:8898糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙5.39.217.77:8898' ~" o) |1 a' b  ~( Z- W
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做法:     . m4 \$ B, F2 R/ r: n
1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb% }3 d+ o# H/ Q1 ~8 ^. h
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。: I# r2 l. o% I2 j9 I0 F- @

1 O, w- {* `& i  _6 }* I9 w3.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。
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Tips:     - ]7 ~% m2 [9 _' k  ?
可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。
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