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材料: 5.39.217.77:8898* {% a# T3 t' n$ q3 l4 @
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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2 K! N) \! `$ O+ Ftvb now,tvbnow,bttvb調味:
: i3 O4 o! Y" Y/ b: ?' F) Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖適量、蠔油適量
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做法:
; T% s" Q* R, O2 q. g d1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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5 t: H, _. y, ]# v/ |) b3 @) |公仔箱論壇3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
6 z9 Z$ |# q" E% y" s% z5.39.217.77:88984.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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) { B% b1 n3 \( w L# `5.39.217.77:88985.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。$ k. U* Y* P3 X
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Tips:
# j2 D5 v( O$ D( K$ ~3 a以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。* _6 u, C& m+ c
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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