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材料: 5.39.217.77:8898* N( i4 F: |$ `- O) z1 q' d
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙公仔箱論壇* f a* ]. w% o8 A
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) D7 E) _+ V. B公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb, u7 ~0 D* u! |1 e
砂糖適量、蠔油適量
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做法: 5 h [9 b& w, B% O
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。公仔箱論壇3 f" C3 N+ f6 _; P% @
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。6 S' A1 u" y" F3 k+ c* m4 a9 Y
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。5.39.217.77:88987 |& {/ d1 g$ y" t$ i0 {. k' @
: m/ \( ?9 a, A" q0 D5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。% o* z7 [' L) _7 H6 B6 B4 {; d
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Tips: 公仔箱論壇* D% @; E0 ` U+ @% n
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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