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材料: " U: Z* K, O9 W/ H
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ Q# c. L6 Z
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調味:
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7 x4 V+ s/ f0 ]! x% s, E# M公仔箱論壇做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 Y9 {0 Y/ o `4 P) _) H
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。公仔箱論壇0 Q6 [3 ?5 a5 q
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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/ o& i! N7 H/ x k' Rtvb now,tvbnow,bttvb3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。/ g5 [7 y% T3 l" \* H& O+ q
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。4 J, \4 |' y' s. I. t4 h' G
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips: : g$ E$ A6 m# I# e) p/ ~- X* ]
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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