 #江戶席前煎蛋
/ B/ l3 D! F8 {+ n9 g: N2 G同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。tvb now,tvbnow,bttvb+ t: P% `& @* S* y3 j v
* X* p' J) r! m, Ytvb now,tvbnow,bttvb不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ 公仔箱論壇, j! G6 D% T6 g
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。4 L/ X2 {+ v$ M" ^% C/ [
) x# ]) z0 k1 p$ ?' w* I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 Z% d0 Q o
Hudson_Chang
4 F4 g1 v9 E' [- ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; f+ }1 u, O6 M3 w# G
絕對日本風味 住家菜都做 公仔箱論壇' i7 N( f- T p: {4 O: h
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。7 g2 B( J* l6 E/ t$ Q3 V2 g+ t t
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。tvb now,tvbnow,bttvb! o' I5 l: f& b8 F- n& X
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Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。公仔箱論壇2 p8 X. {, C2 F3 O4 _9 E
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紅姑發哥偉仔被集郵
+ Z" Y; o" t& X$ k. s3 B- K. }- l公仔箱論壇hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
4 r- q$ _/ J" s+ g6 i公仔箱論壇紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
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2 \" G1 T) h( J2 A G8 W* Y& w& \3 e5.39.217.77:8898#即燒三成熟A5和牛壽司
3 }) z5 E v% K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。公仔箱論壇* ~" p/ O @2 d Z6 a `
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#神戶洋葱圈 $985.39.217.77:8898& j7 H" v) o* c( U
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。5.39.217.77:88988 X! d% c( h. B* f' M0 {$ S
8 v" _( ]4 _$ V! K; g0 y* Z/ h5.39.217.77:8898 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.公仔箱論壇& F7 _: o" p! \2 i" o' U) S+ j
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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#燒北海道蟹膏多士 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% b' k: e! G
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。4 A6 f, E% A, A) t0 k* u- A1 [$ n: g
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威靈頓街The Wellington
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S9 e- R* u4 P+ W5 w鄭秀文撐友食巴西雞子
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X6 {7 t2 C: f5.39.217.77:8898今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。
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# [! U- U, F4 \3 s. G公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店 5.39.217.77:8898- A5 h* n/ s- R( @( z
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food4 M' Q$ P0 l" C1 L% z
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。* F" M1 J( n0 Y" w" {) u/ \
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝公仔箱論壇0 P2 q. U% m' O1 l6 z! y! K1 r8 E- [& J
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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