% O$ `1 ]$ y- ]. y M* i( E$ U2 a香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。
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% F1 `, g! Z4 o( t& |# Q5.39.217.77:8898位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb- }3 `) N( d8 ^7 |- r
9 m p! u* F2 o; Y今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。
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反傳統擺盤公仔箱論壇# K* m* Q Y4 ?# \
餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。8 b; A; E* I( w
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傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。公仔箱論壇 r, s9 a E* X4 w, d$ l
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Issaya Siamese Club
- _0 r) g* ^/ P2 n3 V3 G0 h0 p8 f* z地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期5.39.217.77:8898$ i) x' W! G c' U
平均收費：$400! K2 N1 J! w- y( G
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+ q4 Y& r$ l- @. Z1 z- v& e紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。 - J* M# u, U, ]; u; z7 q6 @
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。 5.39.217.77:8898' I' M0 V! B6 l+ ^! J; W3 m
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Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。 公仔箱論壇* Z* D: P U7 T# K4 G7 m6 n' ~
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名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。 : u7 @$ j/ k, u, B1 k+ ^. n
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發表於 2015-9-1 05:07 AM
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