本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 5.39.217.77:8898- n0 q! V+ x' o& v/ A7 E
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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* C; t: \" w8 _tvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！公仔箱論壇: h7 s1 k @- Q( ]9 w. O! b. z
; [6 K! Z0 T# h9 @邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
1 ?* l n% Q5 a" t9 D公仔箱論壇新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb8 p' [; G Z% D$ E+ O1 N1 B- r& i/ Q) k
\+ L! f" _- _3 A2 etvb now,tvbnow,bttvb所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb- S n% J1 b5 o% K
已佇立四灣大街21年
' \" T' q+ r5 d9 Mtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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4 j) A7 [+ {- j6 \當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 E! I" x. T% ?
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J Q3 ?8 }% _7 G' m
石化工業未影響產量
: r# m1 {; f3 O, y: Itvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”+ V/ w( r& K# [. K, q$ G7 M
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
- J/ U# q3 ~; @6 a$ n他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
- h) V; R6 I2 H- o& F# f食客愛選“上湯”“清蒸”& B9 S7 N/ o- t; W \; }
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb: L9 ?' o* q1 e: k7 p
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb' G, e# I2 L0 r$ e
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb" L" c0 t/ U. B. Y! c
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇3 e# g: Y- _1 u' ?- p$ |7 l+ r3 p
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.77:8898% Q( l# d( b- b: L/ W$ \7 q/ I
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb( `, R( g5 A4 \+ Q6 z1 R
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
- U7 K" x- d7 Z# W& o新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。+ O+ ^ F. b: O$ C! h0 b ?- w/ ~
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇9 v. U" k5 i. t+ {7 Q1 j
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ s1 C8 `. O- b5.39.217.77:8898對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
7 m y& o6 S) B貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 D, N3 A, Q s
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。5.39.217.77:88985 r; Y/ X" B& m. P2 O
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
" `! r' w5 a7 s+ ?tvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇! I. ?( Q8 b9 S( R$ C
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
9 J) j5 E6 F4 s- ]“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5 |( w( v: S) a' O8 _/ f
新光海鮮冷氣酒樓4 `4 Q) ^; A4 V1 F& p1 @! L2 G
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-82655405.39.217.77:88985 S& v% Y2 ]- D0 U6 H7 `1 D3 S
營業時間
, a, _$ n% q% {- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午11時至晚上10時5.39.217.77:88985 L: c( ] R+ y w8 K7 r
! E$ U& P( x& T8 E( I$ w5 ]8 g新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
8 y4 ?( K4 [" j1 H8 G! G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：李華興（46歲，農民）8 h+ }2 A N7 k- e; a. J% `
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。$ E3 n2 S7 U- B4 K5 d' x
食客打星
+ G# P3 o8 }% g美味指數★★★★☆: o; _5 E6 W# \5 e1 }& r0 G( m# w
環境衛生★★★★☆
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價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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