一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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; S0 f" C6 Y! o- T- v T公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。2 y% M& y1 W: q' y: a
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇2 U8 C; z6 z t
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每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ |% D3 P9 f6 x/ d
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。8 o7 D( ?: _: U. v( G2 Y: H
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb( n; H# h' l ~5 e3 J5 h
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: A4 R8 Y; j, q1 b$ p
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。5.39.217.77:8898! S S# c& C4 @1 }
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇( D7 w( r }! ^
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
! d* [# G7 S Q7 ^' \; \0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
7 m) ?8 ~, R2 |) E吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇: l: K8 J, Q$ @& u$ ]
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
9 V; b, E' Y- btvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。! f) ?# ?. [' B4 ]
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
3 q! y! \4 T0 k& F' Q0 N清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb+ L* S, t: e+ f0 c+ U
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。. I8 G1 N) A% O6 ~$ P* a
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”3 Y4 F6 {: D4 V% V
每天檢驗食材是否新鮮
' n5 y7 ]; C* B) E9 s, n9 D& j" t) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
! u8 Q- U5 q0 g1 x( ~5.39.217.77:8898她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
" C9 `, s4 K& N+ Q% N5.39.217.77:8898指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
1 {; [" j; Y$ T' o推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
0 _2 L5 B% V7 m推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.77:8898, C0 I& z$ P0 ?, m6 ~& d
食客打星
; @9 d8 k" A% W. f公仔箱論壇美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& U+ y- H" P; u
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& V7 g' k! _. V$ {9 D c
服務態度★★★★★
9 n z! T" s1 m價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 h# c. k: h6 U8 z5 k; E% U: a
美食哪裡找？
, h: Q) i; ?# G6 x0 z5.39.217.77:8898：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）3 |! f* @! t, E$ q R
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& T2 C1 L7 A+ k& m+ N
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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