一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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2 g6 t+ x5 K' C% ~8 t E4 H. \+ V5.39.217.77:8898在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
5 F. ]5 @5 M9 J$ \$ {* r% q v+ Mtvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。8 x5 P. P" G. w
0 Q/ Q! ]8 o) @2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t/ C+ C8 l& j; y. J9 s
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb: w1 _- t, i! L" @7 ~
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。/ P; B( v) p" f" u
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- D, }7 B( @' ?! Q0 y8 e% L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 t0 P+ a b- o" N* e
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.77:8898' ~" i9 T, }/ |3 t$ m$ m
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
: I' H/ H1 A2 ^! ?5.39.217.77:8898他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。) j" y+ A. J1 f# a% P, X+ e
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
* X! s9 `8 ]5 F1 Y他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 Q! O% A$ j
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇& u' h/ b. m0 Z1 X l" `5 y* [) J
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.77:8898 _+ J* l8 r5 p, t" X* c
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。5.39.217.77:8898$ a: y2 i3 i7 i7 y s
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
- g }( A3 \# o8 G2 o; M: ptvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f d- D; [5 m% D3 W' {- C
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
5 R/ D9 A. @% b/ i9 F5.39.217.77:8898“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
( [2 }+ ~2 A9 a5 f. t- H- H6 L5.39.217.77:8898每天檢驗食材是否新鮮: n' H' O, _' u$ |6 P
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* E1 j- ^. Y* g& T
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
5 l: a( _) c( \3 a* a+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb. H; ?6 b1 q& f# f3 T9 L; K; ~
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。: \- H8 r1 d# d m& J
推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 S8 D1 I6 P, _
食客打星
8 v8 G0 E. f$ s* M- m- S& }美味指數★★★★★9 K! F* @" E0 H3 E
環境衛生★★★★★
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價格水平★★★★★
3 H% P* ]/ `7 R5 w" e0 J3 ?. B3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？
; K* ^& {, p1 S# n$ M* f1 Gtvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
7 d; H* L; L8 L, L5 D5 I- N：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
5 e1 t4 h2 d/ ~8 E P& v3 S營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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