一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
公仔箱論壇5 O' o0 m- T( ^% W" ~- d i
) j$ |0 x9 d& o/ Y4 K) C2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o+ [$ B: ]* i2 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ J3 e* |5 I
( S8 o9 s: ^- @在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb% q5 W8 O' p, V" @2 o+ P4 W
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
! J( H3 ]5 ]4 m% M# v( x
. c1 L9 D! C4 k) M: o, f. ^$ e5.39.217.77:8898每天風雨不改報到( P8 a. R- o' I& a' _
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。" p3 Y! l! ?$ c: M
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
( t6 o) ^0 b: v' b4 ptvb now,tvbnow,bttvb
/ J7 K- P; B; f; ?, @
4 y* y; O. b1 r/ k/ r5 ^3 Q+ v' stvb now,tvbnow,bttvb
' ?) m* U; g* |" c6 D) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 N" b* A. y# P9 {$ ^; }
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
7 ^6 h8 P# Z; d; K$ G2 D公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
, P* m0 U3 e5 _6 [' u( Rtvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
3 p8 w/ G; |: B( I. o8 w汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇 I+ W# R3 [, ?
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
; Y% E4 K6 Q$ x' _$ s$ h公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
) F1 _" M( l, V: o) Q4 p5.39.217.77:8898該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
: p: r' z# P- h4 V5.39.217.77:8898他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, }1 \7 `* D; ^# Y- }" F* j, }- t
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇) I% Y' ?: ?) t s
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb9 \( z2 i; }6 q; d' y* i
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.77:88986 \0 O9 S2 O& h. S9 Q
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”/ a; a. K3 k$ B' |( N
每天檢驗食材是否新鮮
9 W, q. `& d, a U4 `. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
; @0 ]; R/ [2 `* b E: I/ A9 A# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。; N0 I' Q2 N1 V* z
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇& R' F% b% ]3 T) ?2 F
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇' \' Z( F# g; }! h' ^ p
推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb# l: x8 S6 l% O x
食客打星
! u. ^' X1 G% B" A! Z @# p# Ytvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
! m) v$ g. p+ b3 k4 {5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★
" ?# Y/ U, C0 w! t$ H. ^; k" ~公仔箱論壇服務態度★★★★★公仔箱論壇, a. a, J# E( e$ n
價格水平★★★★★
; q6 g5 M5 d6 W; b& e7 M公仔箱論壇美食哪裡找？5.39.217.77:8898# Z% F' G6 ?* I; O# b# g8 C* d
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇. ]1 @3 }( R4 r7 O9 ]* ` K2 h
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
6 k% Q6 j3 C- X. J3 ]公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
