一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
6 Y- _9 a5 M, G3 R& F1 b8 |- Dtvb now,tvbnow,bttvb
, F3 k4 R/ c( k) g! ?tvb now,tvbnow,bttvb
) w2 A7 h; W- U* b1 | P# s: g
1 \% [/ ^; W6 `! @/ d! h, [# Y5.39.217.77:88981 a! p9 @. i! [% `3 _
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
' I% v& Y8 n: B5.39.217.77:8898由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
3 F" q6 z- e+ u. ~6 ~! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 k! d7 I2 L, o6 A; D
每天風雨不改報到
: z9 V$ i" y% w從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
- E: S2 d2 f0 s/ f5.39.217.77:8898汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。 f* V( k; s- e1 m) j
公仔箱論壇0 Y. C* z# ?& n2 Y, M
5.39.217.77:88985 u; d4 W2 T: x- v1 H9 \
% `0 s0 [: A4 i5 u M# n# S2 s
* c ^2 F9 _# B5 Atvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。3 @4 \1 Z, D) y4 x1 f) h7 ` r- C
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
* R0 Z, v& o- P2 f9 _5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇! i0 A8 F" h7 L! X
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.77:8898; ?0 m0 e/ z! w/ y' C) x
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
: E0 Q9 R- l# S8 h D吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb& f+ a2 B' ?6 A: a0 [% W
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 _& \: u9 l9 u( C+ W; [- O b
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
* H0 U9 k+ V+ E; E" b7 S' ?6 b1 [5.39.217.77:8898他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 H4 p5 u" R: J+ R
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇* V3 w# ^$ X* L
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
W4 W+ S e9 o% j9 L! |“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”) {/ @7 i* v, F" ~2 U) B
每天檢驗食材是否新鮮
2 B0 `# h% @! r4 Stvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' P" k- A5 f" O4 H! L, i
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。6 [* g8 V! W/ L5 A5 Z3 x3 j' t
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
2 ]3 f' w7 f" ?8 ~7 Y" j+ @5.39.217.77:8898推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
9 Z2 S* F9 m% F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 _; ?, w+ M$ W: b% U0 |
食客打星公仔箱論壇) t. t3 P8 R' l8 Z
美味指數★★★★★
% Y6 E0 q2 m/ ~tvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 l. m, S# J/ _! \
服務態度★★★★★5.39.217.77:8898! B1 X c c8 Q: }! o% l( a# G
價格水平★★★★★
h. ~# \# U& L美食哪裡找？
/ n& p6 }& P3 O* Y: H4 {公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
" C, c& v" |% Q+ Q; |7 Dtvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.5.39.217.77:8898" ^' v2 Q" k4 i2 y! ^
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
