材料（1人用）：9 X" ` e1 Q3 x% \! ], T
1.芥花籽油.....2湯匙5.39.217.77:88986 V5 j C) d; {& J/ Y! B5 O
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
0 N- P9 @+ ]9 k @& d1 j3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）tvb now,tvbnow,bttvb. e+ K' Q1 A! Z& u- L6 Y
4.生粉.....1/2茶匙
: ]( q" H. y: p1 x0 {公仔箱論壇5.薑.....1厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: ]9 w! H. _8 i- }2 x
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)5.39.217.77:8898) @/ O m! Y) I# T+ j' e& \; v1 E
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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3 S0 e1 `% x: d做法：
. V7 H; I( v) z; h9 x* r9 ]1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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* z8 y) t2 t4 V2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。5.39.217.77:88981 F8 [2 t; L8 B- q& M V
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 c( B5 @( ?% @3 l( Q
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4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。
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5.用葱刮將葱刮成葱花。
; U; ^( H/ {9 ]3 h& a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: |) R9 i. D1 T! `- Z; n
6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。
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. K e# _0 V8 n: X' t# ~7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。5.39.217.77:8898: e: {! M' S+ @9 ~; X w+ E
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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1 R& b' J& d+ p1 N10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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9 j) \% Q9 @' G2 m& l( y0 E公仔箱論壇11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。. f3 a8 f4 s/ n# Y! J, c
. D8 M4 e$ }: B% S12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。
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, y' J- W7 l9 i+ a0 m. E5.39.217.77:889813.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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