材料（1人用）：
4 V& `) _0 m$ q. Z" ~tvb now,tvbnow,bttvb1.芥花籽油.....2湯匙
! C" x: U# y& O/ z1 {2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)5.39.217.77:88983 W/ v! Z* V$ m
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）
$ N4 t! y2 Z# ]9 g6 P0 Q4 b5.39.217.77:88984.生粉.....1/2茶匙
0 `- P H( P$ X S5.薑.....1厚塊
2 f" d0 Z% [- P/ q5.39.217.77:88986.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
% Q2 l* |5 t: b% s1 O7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
# o) G# M" J, m% ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* c& S. T+ D8 |. k
N6 a# _+ Y2 g; `# y5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb' L8 Z4 ?7 F7 W4 ? t
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。4 R1 F6 z3 I; U2 f
) p( Z4 E9 ~0 m' S8 R$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。
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/ f8 }- |3 E3 @" A# G公仔箱論壇4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。* g# f1 v) o8 `
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5.用葱刮將葱刮成葱花。
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, B5 ^6 |0 V1 ~1 [ F! g# m" F. @6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。! A2 @# m) A w K ^' ?' A' z
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。$ M* k8 J w+ Z5 t
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。6 l3 ^( W5 E5 M7 T' D
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。
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! ?; | t) B: w7 ]- u5.39.217.77:889812.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。
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13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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