材料（頭盤/5人用）：
# _2 Z; d! B8 w; Z8 c1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# O5 m5 O% Q8 V3 b9 ^
2.蒜頭.....6粒(切碎)
F5 Q% e5 H. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A [* L: O0 p) ~- b
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
! G$ j9 N% O) ^( X3 u5.日本七味粉.....3/4茶匙8 V3 G- ], `& U% n
6.岩鹽.....1/4茶匙
3 S$ W. U5 `3 _: K: L- C# ntvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
! I" w' T' s! T- g: ~; R( M+ C3 M/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 K; [( ^$ k/ I& Q7 F1 A
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粉漿材料：公仔箱論壇: ^% `$ q a+ s: I: l; w
普通麵粉.....90克: e2 [( A3 r5 [6 m" l
生粉.....42克
' S5 o5 T6 k7 y0 Q7 M' y" L/ \; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 F# O/ x7 t0 s( c b
岩鹽.....1/4茶匙
[& \5 B! c& K- U7 @. o5.39.217.77:8898胡椒粉扽.....3下$ u( P% r* M: B1 K) s$ S- ?
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
4 i# \3 R2 i' M: W9 F3 I8 p油.....2.5湯匙
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做法：
5 P- z C! y; E4 z, Q! W( L; W5.39.217.77:88981.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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& k2 y3 d! E) W" l) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4 g) ~0 e. R+ J" m4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb% f3 _4 [9 f) S: {3 k) w
* [ u& F/ f: K n7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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" V9 _/ Y- \4 L ~! stvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: h, I/ e3 g3 e
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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/ n: V! Q, l: Z! l) }. h5 l10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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# a* s+ }) z: y; P3 N5.39.217.77:889812.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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8 F6 @+ m3 Z* Q: ^6 d: i6 K2 E13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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