材料（頭盤/5人用）：
1 s0 X, U8 v! A. Y2 k$ o' ?; x公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77:88981 V b0 }+ y. \/ F
2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: M6 v8 D) N# v
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: M" D: n6 Q0 {3 m6 stvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)1 A( W |7 S" j; z
5.日本七味粉.....3/4茶匙 o' _+ l8 N# ?$ F
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y+ m" h$ H" O( ?2 V. N* A) T8 ~
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用) e$ i0 C, }( ?; X1 |
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粉漿材料：
- d; _& y. F9 b# s# I% P' B普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! p0 ~% r8 [2 y8 r. f" y# `
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb& p& u! H( |5 D& ?9 i
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
: F! T9 e( o3 i5.39.217.77:8898岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 n0 o4 D, \# ^& T6 y- s$ Z
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb% \7 S' l9 n2 [7 m0 K+ h4 ^& U
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 c) b' T" ^& \& U6 t( s/ b油.....2.5湯匙
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+ G' E" [& N+ [9 B) w做法：
* I' |" a" z+ r6 _$ S公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# x5 q/ x8 h1 E. _
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.77:8898: [% F$ }& S* F7 A1 ~; N2 S: f
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) L4 P* l8 F% b
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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) [1 Z* a3 N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇1 _# l. F$ O: J
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。1 t# f6 Q$ f3 d0 M) |' C# f$ R
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.77:88988 b, Z H0 a8 S- j }
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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, ~ n) }6 y" c4 l$ \ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇 i$ t% H( ^/ P8 R9 \
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.77:8898, Z' o% K% ^; E+ V" N @- ^
+ b) n; t* x2 Z( t6 G( y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。5.39.217.77:88983 N |/ m2 k& b4 a, i
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。, s- ^3 L: }( {1 U
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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