材料（頭盤/5人用）：' ~& W0 ~4 f/ a, U8 S/ e( E, Y; u
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇) u+ B% t/ \6 B$ @4 \
2.蒜頭.....6粒(切碎)
4 k/ }. Z1 g+ d4 Z2 d公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽), m! w& v9 w4 w# n; I) M& T
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.77:8898 v% J% b& Z0 M! L8 m) `* F
5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77:8898- c5 B: p( p* Y* C. c% [. F
6.岩鹽.....1/4茶匙
0 N$ ^6 A2 N$ B7 k- x公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)8 F/ Q7 C; b+ @0 k) Q: A
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5 G! S/ ?: @3 W' Q公仔箱論壇粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% ^) |% {; x- x! s
普通麵粉.....90克公仔箱論壇: H2 S6 [/ U1 N% ?/ Z
生粉.....42克公仔箱論壇0 @ w2 q' }1 ?1 G
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇 ~- q3 U' d" h, g' m0 k, y: x3 K8 k1 M
岩鹽.....1/4茶匙
# O# i- A, f4 m3 \ D( h7 i2 N( `6 E胡椒粉扽.....3下5.39.217.77:8898) c- f, e% ~ g4 q. ]
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
6 ^: ^ u. x5 C9 c3 q& Z( X/ w" `油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& N6 H, u$ }/ R9 n1 m
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+ U% R7 S9 {/ O4 @6 ]7 g做法：
0 g; `" i/ W7 l$ P2 r6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇% `5 Q2 e/ J1 f6 W0 W1 U, L
3 o2 L# d2 S% \1 m1 w- |9 e4 s* r2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& N. H7 X3 D; V/ X$ R6 _2 T
) w- F4 s$ H. P, L" O3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。* }2 _5 o6 m) F8 l. {
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
, o \- V; P; ~) _; g0 q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; T [: Z1 z. L. n' c. X
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。. G0 A# i8 f6 p$ q: H
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇, m, j5 p8 R7 P1 B
, o. `2 L0 @9 A6 E5.39.217.77:88987.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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; Z E% A i9 Q1 V7 z5 t7 ?: T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ g# A: W% B" X
. T' w: \9 q' k% Ptvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 J4 Q4 j! W! g, k1 \5 [
; z0 i% V7 r! [/ \4 o* \; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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! S A& p/ U8 J5.39.217.77:889813.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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