材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇, g, C; b; u+ B3 p) A$ b
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77:8898; U4 S9 J' F" t6 C- J3 @
2.蒜頭.....6粒(切碎)
! B i+ L+ e5 w* p' ?3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)9 T9 ^, ~. R8 Q+ i A' _; U; k- [# h
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 g: M7 {' F, k$ P6 Z0 `
5.日本七味粉.....3/4茶匙/ F/ s5 D% p" J
6.岩鹽.....1/4茶匙
' S! T6 ?) H3 C* K% H7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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. T+ A( {% B9 |& ]# Z$ Q粉漿材料：
( c2 \/ ^3 n( z4 s3 q! v8 f6 t/ U5.39.217.77:8898普通麵粉.....90克2 D# Q' ~$ i6 _- \
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb( H& V- O" Y: k
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
W) U9 Q: t6 M' B( p4 E, p0 O岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 x* r* q* N" H
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 D9 S) i* J. e) U$ j- k
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
- c6 s/ @$ m% i% j) N6 R5.39.217.77:8898油.....2.5湯匙
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6 n# M h; l& u& Y3 o! Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
k$ Y9 d, v9 S3 I9 h' ^tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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$ D( Q" {0 E- _ m& M3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
2 b- Z7 L$ ^$ V0 c* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N7 Z% s% `6 R8 U- i3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ p2 r6 Y! O- T `
8 i( u- P* n5 x5.39.217.77:88984.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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, x1 X1 }7 I$ C8 h" q2 R4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H3 ^3 f' n, q% B
2 l' f8 A. I' i' Atvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.77:88986 Y6 E7 S3 T7 P$ e& Z( c$ j" P% A
. P% z" d* d6 k4 Q7 E8 Y2 Itvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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( L+ z5 ^; \( l% S& z, K: \3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。2 |& N: H0 ?1 Y5 z2 I
6 _; v+ |3 B- k A5 g$ M13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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