材料（頭盤/5人用）：
$ @$ B! e& w3 [# _$ A0 I7 h- L1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 E( V3 [3 _' L, I+ a
2.蒜頭.....6粒(切碎)
: L( |! b. _; \, T1 b0 x5.39.217.77:88983.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇$ E* d, H5 {/ j
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 v: L2 \! Z. n" I( ]8 E/ {: L
5.日本七味粉.....3/4茶匙
; {6 ]0 [2 o h% W1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: F& a; N1 i! h3 t
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)1 M2 Y) N0 x$ [7 j# N
8 g( ?8 E. D2 Q9 X( _# x+ Z7 v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! k* m7 K8 I4 L6 H0 Z
粉漿材料：
8 P, O6 ^8 _3 Z' w2 K# y公仔箱論壇普通麵粉.....90克- W" C, ^2 ^# C
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb5 w& n z1 {7 V9 ?6 K( I& f
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
0 k5 Z- w$ O1 W1 T+ w+ k' n公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a( q- e; r, [5 ]; v
胡椒粉扽.....3下) X1 T' L0 H" Z4 G3 E
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
# z A7 v; f8 y7 ]0 T$ V" }油.....2.5湯匙
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做法：
( a, K+ Z z7 P8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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7 v; z' E! `) [' y6 f0 y7 ~1 G" o. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。4 w5 Z I! K' P& G
5 z. y, X9 y+ ?4 g# R' E# ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 k' Q' F, f% `9 c8 [3 T8 U4 }
- x# ]3 j2 R5 ^4 n8 y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。" H# X* J# L8 C! w. \/ H
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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- U, _- j( g/ h3 T( X9 m2 u. R7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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$ E+ w( u3 `$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.77:8898 [' D2 l: X5 e2 ?: r. r
7 o; _" F- ~1 m0 X: rtvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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. W S4 [5 |) ?6 \( |: l1 v5.39.217.77:889810.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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" h" r/ l5 K( O. b: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% f8 ~8 K- {4 w
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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