材料（頭盤/5人用）：
# S- s" ^! A h, ?* rtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
4 y/ g! H5 n S$ `* z+ G5 @8 a2.蒜頭.....6粒(切碎)
^6 \& J- C2 @5 q, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* k) I9 y3 \* H
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
9 N% v! K. V7 O6 R5.日本七味粉.....3/4茶匙
, Q$ |$ w' w5 T6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 P% S e4 s$ G3 `0 I
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
7 L) d# i& ]7 }! F& [& U' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# Y% }% ~. C
5 ~" M# m4 h: T. W% @5.39.217.77:8898粉漿材料：
7 h- _9 `3 t* X& Z' |+ o5.39.217.77:8898普通麵粉.....90克
& I3 N$ y+ S$ w- @/ q: t, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克' Y( ^" ]( b* ^% y5 Y
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.77:8898" b: r) C& {6 z% [1 a9 c- N0 t
岩鹽.....1/4茶匙
/ L5 x4 x( t7 i0 D! u- K3 V+ ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
0 ?8 f; I2 W7 H( M0 \0 ] ttvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）# ~6 t* H7 M/ u0 }5 X5 L
油.....2.5湯匙公仔箱論壇) h2 G6 }4 E+ [/ _9 P
5.39.217.77:88981 n" A! Z `2 ^% l: B% Y; ^
4 L1 l' l2 }8 u公仔箱論壇做法：
& B. E. i6 @7 R M4 z6 E5.39.217.77:88981.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb, N) K( D2 Q( F8 [$ x# n
3 I# B0 O& d/ L- e, }+ b% H) @公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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( w8 F m4 Z0 p/ m/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇; `% @4 k4 |; H) L( r% M
9 M. N. ]5 x {, [$ b# L4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; a( o$ v" {! p! B. F! i
" d1 C9 g7 Z" F; S/ K5.39.217.77:88985.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。% i# O: q$ a/ @4 U3 I
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ o7 G+ b/ ^$ q
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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& p: ]. h+ u; }# j. htvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。5.39.217.77:8898: ^2 o) x) O& g3 i* E
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。: ~) C5 o$ d+ `3 m" i3 `
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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