材料（頭盤/5人用）：
$ H5 `9 P* I$ M5 \5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)& r2 {1 O7 h" ?& q* ^2 ?
2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.77:8898 W/ X9 r/ w$ c- ^
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
, i: H( o3 Q) jtvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 P" |" o1 G- \5 N
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 n: @" \( o/ w4 n
6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:8898 J) X1 M) f, j# g
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：1 ]/ n) Q, q; q. {5 [
普通麵粉.....90克
/ U0 w w4 ^7 ^/ s* X生粉.....42克
2 ~ G( F/ J7 o* V公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
5 L' v/ i/ q4 C# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
J! b7 x* W. a4 u/ M' vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
- ?: R3 X2 ]4 p$ ]( j' c& K. Y冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.77:88987 s1 u3 S, T. H' J) [
油.....2.5湯匙& Z/ M, @( d- L6 H% e7 ^) |
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做法：
, q! ?0 a# \- I1 M+ e4 e( B公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。0 M0 r! ]; d0 `/ b2 R2 X
: W7 ?/ l4 G2 y3 p, @3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.77:8898* _- U7 A( ?' B3 z3 C8 c
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 U( o8 l, I9 `0 k$ k8 n
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.77:8898; W8 K; ^ n1 v' w" [; S: _0 y$ F
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。7 f9 N- c; g k7 Y% o1 \
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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7 b0 k9 Y" a' h% J+ p- ]5 Ztvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( J. O3 G- r! x) ~
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.77:88986 L9 ^! F' g$ P* W, P2 i0 ?' V8 F
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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0 n& p+ r' Q+ d6 G12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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