材料（頭盤/5人用）：5.39.217.77:8898" D, w6 I) z. m; m
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
0 Z* f8 o3 N X, D5.39.217.77:88982.蒜頭.....6粒(切碎)
7 _+ g! D1 W$ y! i' U& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: @ F3 n) ~7 K9 O ?3 _4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# F2 B. D0 k5 o5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77:8898 O1 @$ m) `* ~8 O' j
6.岩鹽.....1/4茶匙
# O- I: P7 r* {7 ^! y& s" Vtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
4 i( J2 n8 }5 S6 Z- O9 A$ otvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克公仔箱論壇0 A5 \" l4 c5 v. ~5 M$ F, e
生粉.....42克
5 t x* z! m* f( T. g$ Y5.39.217.77:8898袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
( `4 f$ E3 j( L0 \岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:8898" w. s) C- Q" [3 x
胡椒粉扽.....3下
; @# {' k. Y' E+ T6 ]/ f冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.77:8898- D# y6 k2 p0 x
油.....2.5湯匙
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" _: c+ E* n! ~公仔箱論壇做法：
4 G$ g, D5 _+ v5 [1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。: j1 s, S% B5 L' L* h
# a' f/ O# b* {- K公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.77:8898& O6 i- A% l- a9 ^/ w6 J" W
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.77:88988 |7 x3 ^6 s9 O7 x
" I' P, o2 G9 t- X3 @: h8 p" ~4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。# u6 x, n) ^& o. T% T/ r0 R- W5 R. }
" h) c; s# y# {7 l5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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+ A/ f( O) ~4 p; y& L& F; r9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。& P4 z" z/ _2 o0 }
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 K- R s* K' u4 b; G
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb. V' S, d1 b1 c% P) M, D
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; Q: `" {7 l4 ]# A; E' W
7 i# f; {, d1 q) p0 d4 }) | y6 x! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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