材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 E0 H3 G! B0 `8 c# u" D/ T% D
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)* F \% H+ W5 ^$ Q
2.蒜頭.....6粒(切碎)
. P5 x7 }( [/ t/ }2 y0 M+ K3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
$ B7 D. r7 C# e3 G! E' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)2 |# n1 O) F; d$ q: E h" H* i4 }4 q
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇- H8 C' k' ` p, i+ b$ R5 J
6.岩鹽.....1/4茶匙
0 x+ ?5 c5 f, V: U3 \7 `$ y# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' {$ Y' K- e$ w- W- }6 ~
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* |7 R" ]- ?! I Y0 d粉漿材料：
0 ]/ c. T0 d7 T: G; T0 \tvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克# ]& s' x, E6 P a0 i! b ]
生粉.....42克5.39.217.77:8898% d% V, c2 ~: }( `3 j% A
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. b% M* v) c) ~! J( A$ C
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇5 ? }- u8 \" q9 f. s
胡椒粉扽.....3下5.39.217.77:8898: k0 D) i! R9 d, @- f6 i
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 X+ s+ |- g: Z( `7 c$ itvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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做法：
( Z7 R' b4 _' W3 L* G! M: I* y1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
! f6 d A9 Z3 S0 G, V( ytvb now,tvbnow,bttvb
' d/ C) l* x* d: w- Ftvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇- D; G. P8 Z0 m% a2 t8 Z: A( W
; C3 |' E* f9 G( O3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 E; Z6 \# H# a6 p' a
4 k' k, K2 p: | g% p; ?$ N5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
* L+ r; z5 c! m* O" K$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T, Y9 W" B G6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.77:8898# h+ J0 k3 Q! e8 i) p
7 u( B X5 v5 y# U( a) O! a公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。" }. N0 y2 o" A1 C: n* X1 o6 O
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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) [5 A9 E+ z% ~$ y! r, P4 W5.39.217.77:889810.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。" l$ n9 I4 g9 W% @9 `& j6 N6 h [
7 g: c: `3 T$ n. H$ V, o11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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" d1 Q: R, k; }) |5.39.217.77:889813.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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