材料（頭盤/5人用）：
. K$ E0 D; I# Q3 T) l5.39.217.77:88981.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. X! ?& R. I# ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)' ~ O/ K# m. R2 w. K8 c- J+ i
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
! Y! J2 Y' e( `9 t5.39.217.77:88984.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
/ u$ Z% K) r: Q' k% W0 v3 \5.日本七味粉.....3/4茶匙- E& j/ _2 `5 _! L0 J! ]% u, k
6.岩鹽.....1/4茶匙
9 s" B2 H5 m, V7 i: M: c7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
6 i8 I, U2 q5 t3 W% m2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! R3 ~( ]( C! Y
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb& k+ P# `! N/ G6 M
普通麵粉.....90克7 k' G/ @+ r: c# h$ q3 O0 X0 n: h6 t
生粉.....42克
# W( A% T7 J4 }5.39.217.77:8898袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z: o' V$ Z i
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! p9 }6 R( K7 O% o7 T1 j8 @
胡椒粉扽.....3下
) f, ]2 i/ ]# b- Y CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 r; N, \3 o+ x: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙
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做法：公仔箱論壇# ~3 c0 Y$ P+ Z/ L, Q
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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% I/ w6 n: F$ L' Q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。* H( K6 I$ Y; ]2 l7 h) H) E) I
公仔箱論壇- Q' C/ G5 e# G4 B# t
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.77:8898! z% N) D. L* P/ C3 o, G9 i7 a" z
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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) l8 U( ]. I$ D1 _ h公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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6 f0 t t1 ~" i" I; F7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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) b- q( J$ J/ Z9 U# V; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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0 N; \9 {. a- a) `10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! M6 ]! F: F9 k9 p
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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1 M+ N) F1 d( O1 }0 L. ?6 L12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; p* z7 r6 I: D5 \. _
0 `6 ^! S" a. D' f5.39.217.77:889813.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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