材料（頭盤/5人用）：
) V; ~7 ]1 |5 @! j( f1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
5 x( V( G! _1 u" _5.39.217.77:88982.蒜頭.....6粒(切碎)& P R) G# z5 |% L5 L9 y3 `' w6 p
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.77:8898. `# Z* q. P1 W% _5 E, T+ L
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 v7 Y6 k/ Y) _
5.日本七味粉.....3/4茶匙
$ e" M; q, E% v: |; J5.39.217.77:88986.岩鹽.....1/4茶匙0 t* W2 B% X8 {! L4 y
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
$ @( W5 @) L9 T- n- @# S/ P
% v& M4 ?" [" x) n
; Z, N7 N& z& v/ P+ X* F: g5.39.217.77:8898粉漿材料：8 R% }. \$ o1 v- u2 W
普通麵粉.....90克
7 U& m1 I7 W# J# k$ H, l生粉.....42克( K, Z. w, p# }" i
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* o# b: v0 O# r/ y4 H/ z
岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:88981 l+ N1 e% a5 P1 y' { S1 ^. V
胡椒粉扽.....3下
, v& J8 N0 P& I6 @7 ktvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
5 D6 s, R3 {( t' P' r油.....2.5湯匙
! A0 y) c; l3 I1 \+ T: d公仔箱論壇公仔箱論壇- O" A0 m* E: n$ z% N8 j+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 d. q+ Z+ H! ~
做法：
' ]+ \2 |; L; F+ Z1 E1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
; } `9 H4 [4 b6 Utvb now,tvbnow,bttvb3 h# [; {/ T' o/ a. ^4 M8 U6 q" J
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* e8 l4 e' j" J$ U0 u0 Y
2 d2 W6 D$ O% ^$ f- `1 l: f/ O3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( d7 e+ a# d+ I s
; Q$ [5 ~" c& ttvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
) s" D% V M2 B3 _: u" C' P7 y: s5.39.217.77:8898! E: V. [' y* C* |* P; }
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
m9 q" D7 r$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 k+ y4 f+ O: h" g( H9 u
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
* u" k# E9 |" P公仔箱論壇
9 {* `4 F1 [! Z& V" S) w7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.77:8898' {6 I6 Y B, x6 L0 a
& A" n) U5 N; Q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.77:8898! u& r& {/ W( U1 c$ `7 ~7 t
4 V8 m7 D, T5 ]" F" }3 E& o Y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
1 I/ x6 n- ]$ K4 h7 C4 y& @, o公仔箱論壇
3 v& m3 s* P: G! vtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb X* ~5 }' L8 \* o6 ^& _$ o8 g' V
1 q- O" Q0 _3 A- u公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
j4 M" a5 Z/ V) U* ` p' F3 E. | z
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
, [1 d: l. m/ l: Y9 _公仔箱論壇
- A2 [! x' G9 v) `0 }* `! o13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 