材料（頭盤/5人用）：5.39.217.77:8898- H9 f6 `, @; g- A# O# D2 O
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇& X& Q" H' I8 M# X+ X+ `! V" q
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇, ?$ C7 f8 j, y0 u. g2 O8 B
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
6 V7 d8 w- m6 a6 S" I6 y$ ^! ~4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb* x% S* X: b2 J8 _
5.日本七味粉.....3/4茶匙
: o9 ?2 r8 t! V" T9 b% h5 F5.39.217.77:88986.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( F, ]8 W& b$ K6 ~
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：3 J1 H0 z$ ^. T: R3 ~( G! w; v+ k
普通麵粉.....90克5 C) l' h/ j& p* K+ t& {
生粉.....42克
1 j4 F/ V3 I( Z( w( @3 x9 V袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
( b, ?/ D8 I) @ \; S e" g- s岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ?) H. p' o# ]5 `
胡椒粉扽.....3下! I" F `# i# ]6 |8 G5 @% H
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, O0 |. f( l G% V
油.....2.5湯匙) w) F3 o7 \: I, b
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1 F# j. U0 E: C# L8 l' @5.39.217.77:8898做法：
1 }6 N3 {# j- t) t1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇2 @; ]! F% k0 e2 z1 D
2 m; [4 P$ x5 Z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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$ B' ?6 |4 A. H9 @& Z3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇5 e# J* T! q4 g& z' Y6 c
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇8 ]4 p/ J7 y! `1 F! h1 s
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6 k0 P1 P2 p; p" W( z公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。" \& |7 o: u8 M" n6 n
) ?& h. _, }- Q% o3 ~tvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.77:8898) q# Y! r" J. O! v2 {4 b
3 p/ `9 Z/ l' O( ktvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。6 L! w- `: T' U; _
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。9 F# a5 e, }, Q+ m
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。6 z, h4 W4 U; U2 I4 ~3 @7 e
8 ?4 `: ?) o; Q8 r2 g j+ M5 |" X12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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