材料（頭盤/5人用）：
; v9 F# O0 @; ^ v3 C- ^1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
" |, j( Y: ]' r8 ^2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇6 S m1 @4 @ ?8 a) o9 q
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
, ], ^+ Z) `3 z# d$ S' R, t5.39.217.77:88984.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
4 {8 ]9 C; u. @, o4 W5.39.217.77:88985.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* T2 p2 u" e: `0 C: F
6.岩鹽.....1/4茶匙
& v& H; x8 S# T: Wtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77:8898, }. Z- _7 l1 I
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; N7 N& E( E3 F1 |8 ]/ n7 E粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb( k: y9 P4 e# P& w* }
普通麵粉.....90克
+ C: F) P& E6 u' {生粉.....42克
, X0 f4 W: O) K* k* t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: v- r5 E: n4 a6 n' H" Q& s5 h* V6 Y
岩鹽.....1/4茶匙- `/ @+ Q& G+ E" x
胡椒粉扽.....3下
, \; X' f5 t0 ], h8 i- R+ [& o冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
0 l6 i0 E% C+ I0 b: ftvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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- J- n Y- |9 ^1 {( m* o) h; y5.39.217.77:8898做法：- L) v0 `0 e" ^& @/ ^6 q2 u( O! k
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。1 V9 R4 Y. }! K; w
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。% \2 w6 X1 P/ a1 d1 [- `8 K0 b
- G; I7 J2 V6 V' @+ f' t' S+ N, ^3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 j5 h7 c3 a: t0 k2 z4 n4 k
6 @ Y3 @/ y1 Q: J6 ?, ` k# s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。3 x8 u9 X7 S/ j2 p& p9 ]/ P
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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3 [1 z" f8 j/ B lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。2 a7 ]4 [7 X. G+ m
+ ~! G' M3 }' C公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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% B+ \/ O2 i1 ?" R9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 X9 Q$ p6 Y2 [
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。9 a- p1 K% _+ ^. O# ]' h# _% A
9 b: h5 R5 u5 @3 X# E* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* r, _1 ?% \4 I2 H& W5 B3 d
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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