本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯
P' G) |$ `7 N J4 V( J公仔箱論壇+ X: H# U6 @2 d: j8 f1 B' J8 z
5.39.217.77:8898 j: V% N# {* r7 {2 e _* D* f2 a9 g* ?
# w) x. D" L) p: I! U8 F5.39.217.77:8898
7 h' B, ^% k3 q1 ^0 f5.39.217.77:8898* n7 {8 r9 m4 e0 e( B
; i, v- Y P. N( d/ c
近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。公仔箱論壇5 C) E) Q4 e( j8 a' d: f
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
2 V! f3 R0 r1 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 @" z( ~( r7 @) `
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
: [7 M9 s9 z7 K5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( x& ~' Y- N, P
芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 P6 Y4 ^* }6 B
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
& z- y. f. x6 R. ]1 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, c$ G0 a% X- l7 L* x! E
9 M) A* D, g, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a" z& f% w& e1 d- _2 p- Atvb now,tvbnow,bttvb
! g5 ~1 l; B/ t1 M' S/ R) k9 l X公仔箱論壇有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
4 O( c" Z: R7 ~公仔箱論壇芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
% |* q* ?( I/ L3 ?0 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 i6 w) N+ | Q z0 S& _tvb now,tvbnow,bttvb葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
3 g# W5 G* {5 w; }2 a! E7 v$ o* D( m5.39.217.77:8898
4 J4 g" [# O) b8 k7 Z8 M H5.39.217.77:8898海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。! M: G K6 h; |; ?
- k3 l) w% g8 v, t/ U5.39.217.77:8898雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。tvb now,tvbnow,bttvb. i9 X8 R+ W+ [+ p$ F4 e' C
海洋青海鮮樓tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 l' O5 l+ c& A/ w
營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM公仔箱論壇3 b4 ?% C( {( A& F% l' }* n
：04-2274530／04-2262681tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 `; I+ D5 Z" t
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
