材料（4–6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb) D& e; G% S# A4 e8 P
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
2 b6 }+ C; }& Y" r/ q4 R, Ytvb now,tvbnow,bttvb雲南宣威火腿.....50克
1 k, C+ W$ i6 i- L7 K黃糖.....1/4茶匙
1 u1 C' ^7 X, B" B1 r0 ?6 ttvb now,tvbnow,bttvb熱上湯.....4湯匙( D! L& | r2 l. K' o& T; ^
粉紅岩鹽.....少許 [% d5 n8 j! h/ l1 ]
生粉水.....11/2茶匙＋
8 b7 V1 K$ z C( C1 b' _3 n5.39.217.77:8898上湯.....11/2湯匙+ O& {* F' d* ~* [
. q6 D- ~3 Z5 ?3 G! b. [5.39.217.77:88987 m( J4 U4 j7 w$ T" `
蒸雲腿材料：
; M* |: o4 t, R紹酒.....1茶匙
" F% x% v/ p# C$ q" z" ^* A& k( _黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: y- z# `2 U2 d0 W( k" z8 W
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做法：公仔箱論壇# o8 n! a7 c9 q$ `- @9 N$ B
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。tvb now,tvbnow,bttvb' Y* f- |& M! h0 N; r l5 n% k
" j! h, C& p/ U: X. j" D5.39.217.77:88982.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。! g+ J1 H* V. |8 X9 I) D) U
4 H; d7 I+ _" x* v- p3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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/ \3 p: D/ ]2 r; h1 i0 xtvb now,tvbnow,bttvb4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
5 |' R1 R0 M$ G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& g j7 u- ~4 P2 {: u3 p$ M- t
5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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5 Z) c8 \. @* v8 Q D& _tvb now,tvbnow,bttvb6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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