【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
- ?; i; n! L* o" s6 s/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.77:8898) m2 y0 H* X8 e9 Z
花椰菜、青花菜
& ?& v/ j( X; L4 S4 ]5.39.217.77:8898食花不食葉的包葉菜類5.39.217.77:8898. z8 t! R) n7 g& ]3 X
沖洗2 @% u/ s# S/ k) ~
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
: q* M8 G! Q, Y$ K& h( Vtvb now,tvbnow,bttvb刷洗5.39.217.77:8898. L. Z% I) P# e6 l& E
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
1 h. ?) e( Y- j3 c- @7 _加熱
1 E. K- B, S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, i8 x; n% M" k
高麗菜、芥藍
2 ?! j. b. H7 L f0 x) v公仔箱論壇十字花科包葉菜類" @# g; a* y. A$ s: _* ]2 {9 B# G1 g
剝除公仔箱論壇& |+ I# J9 z0 k# `! Y( x: w* B
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
, d, R+ o, N$ A公仔箱論壇沖洗5.39.217.77:88985 J: ^/ s0 _ P$ S! K
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。4 b' n; [7 `8 I7 G5 J
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 q6 Y( u0 n# R8 ^2 ^( h
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
5 _$ H" E6 g9 F2 q8 \( a& ]7 f: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
1 g* Z. X Z) d5.39.217.77:8898大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ I( U' v' M2 S ?. W+ B
切除$ Y+ V2 U7 T- {
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
! E7 l0 a/ d* Z& ^ v5 b/ A& f搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) Y4 `% h5 J4 q' ]
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。( l1 v) r6 f; l7 F, l g4 Q8 U
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
% p4 R0 y* n' d# A葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 u8 ~8 I: k% ]% z
切除
, B" M- v. l' v: t! S% h# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ |, Y7 A! e" X
沖洗
- X& {/ e. v/ g S' i% K: I公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 k& U! T/ Y* b2 q1 [# M. m& h
浸泡公仔箱論壇1 S: Q( E4 q X. u: y
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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