【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇3 \* f/ q" [5 h/ V9 X4 I
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇; |1 L! W B) C% j
花椰菜、青花菜5.39.217.77:8898& s% u h* l) u& A" d1 D6 Y" ?
食花不食葉的包葉菜類
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; f% j5 t$ _7 [. p% x先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb; G) b! `" h0 q% x- T. f
刷洗tvb now,tvbnow,bttvb" W7 g* T$ p% X4 B
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
m3 w: @- F, ], @加熱6 h" E+ a4 E0 T* r7 _6 \
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。. ?! e [ Y0 @) }* E- g' t7 C4 w4 V! W
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb k+ u7 [1 Z7 X4 ^/ l
十字花科包葉菜類公仔箱論壇& P. T Y# C; W2 v: c1 s* c* @$ I
剝除tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 ?2 A* A) Y2 f, l o v' |
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
7 K9 Q6 C: J6 Y" E# K2 ^" ]* l公仔箱論壇沖洗5.39.217.77:8898- E1 d2 k' Z: C Z
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。% U) H m" ] M3 G7 O* x
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb6 _, Y8 ^% h# j1 v
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
. R8 ^' x# A. L$ ^ d小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇5 u! X: D* s$ M1 @1 j
大葉面的葉菜類
, }2 w' G% F" V5 x- u切除
+ h/ e p8 Y4 jtvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
6 d y# Q7 } g( q) F9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗
0 a2 I4 a# o9 n# |0 O: L5.39.217.77:8898將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ C" |. R) }! r" Z t5 j
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
- [; l, {: E0 `, H2 z葉面小的葉菜類
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( z7 C2 u: z! m! @4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
+ N/ W- b3 d" R4 A+ a' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗tvb now,tvbnow,bttvb( }- x5 P" q2 h, o2 h- S' g
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
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r/ R- p4 Z9 j( G6 g7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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