【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。4 Z& \5 l' Z" i0 l0 n2 S
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。, ^& Q1 ?7 x4 e* J, F
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& }) }$ ]0 o) g! P
食花不食葉的包葉菜類
% Y# r& K9 s& @5 D5 ]沖洗tvb now,tvbnow,bttvb* L" j/ K. x& _3 @ C. Z
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.77:8898) \* B% K) D9 y, Z" ]8 {0 `) e
刷洗
2 U2 p; c2 S8 ^0 m- l1 ~tvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
1 A+ A: Y t, ?tvb now,tvbnow,bttvb加熱
7 d% \( [( M0 E, e7 t5 ~8 D將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
. y8 f" i( {% S高麗菜、芥藍
0 n/ c( w P b9 V: {1 ]5.39.217.77:8898十字花科包葉菜類
7 u. x5 h& `8 l, [5.39.217.77:8898剝除5.39.217.77:88989 [0 k1 \- u$ c/ C
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
4 W4 }) P8 d% M e6 A4 d% X- D5.39.217.77:8898沖洗( S: N- l( G5 B
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb0 P I+ N! U9 S
浸泡
" a/ F8 v n. n8 z7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
4 \' \0 e' A0 ~* {3 a! R. R公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇$ R- K. L4 d% T* s9 W5 G
大葉面的葉菜類
C- h* K, \' {, H7 Q$ w切除5.39.217.77:8898 W1 p$ w1 c9 n4 a: o
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 I0 S, f' q
搓洗' d. N* i3 ^0 o0 F
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
" C, j* X' }7 W. `3 u* s5.39.217.77:8898茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.77:88986 j2 W) }4 r& h9 Z$ g% O$ C/ y
葉面小的葉菜類
1 N& H- m7 K, _* u7 [9 G$ Vtvb now,tvbnow,bttvb切除
. t4 V3 D, h! {! A公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 V* d5 {- k; q& J沖洗
& J4 Q/ S% l+ _% t3 |$ |公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.77:88984 _% A3 _8 E6 M/ N% L
浸泡
& F. L/ \0 _+ l2 L2 r6 Z9 u將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
