【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
3 W, R" d, F+ a+ i5 x8 g6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb q4 U4 F$ @3 y
花椰菜、青花菜公仔箱論壇, u" _5 w a N+ D
食花不食葉的包葉菜類
/ a" ^! _6 h) S0 n" K; {沖洗
3 o3 ~1 v& u' U. L b0 J) xtvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
; V2 f9 ?6 ~) J9 N" X* y0 b! T, e刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 `4 a: q$ n* L' T4 B
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.77:8898 O. D! a% H$ H$ U2 Y( Z
加熱
9 K M7 R* Z, t9 n7 G9 c+ I7 `將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇0 W0 d8 g& O; f- p* q
高麗菜、芥藍
4 i2 t1 _6 f2 |3 e2 J公仔箱論壇十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb! z5 F q4 p! O. H1 U/ c/ O3 p
剝除
% n( M$ _% i: {/ F& ltvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77:88986 t$ E! z% |8 V1 W3 j+ W
沖洗$ g% {" y) | H. i
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5 |- n0 n4 F2 @. t
浸泡
6 ~' B8 `! T0 f. {4 q7 O以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
1 C3 k9 c1 s8 @' W% n' u小白菜、青江菜、菠菜; Y1 }6 j5 q/ ]. t; C- n
大葉面的葉菜類
$ M% [) P7 m7 u1 s公仔箱論壇切除5.39.217.77:88981 f; o$ z! ~+ \
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。+ a9 T- x# I5 v1 Z d2 {- I
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb- s! b( r4 ~1 U- ?. N; C3 L$ `
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; W% N+ G d% a1 A3 I! h0 o茼蒿、空心菜、龍鬚菜
! M }; k, l1 L; q* F! I- ?tvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類( b# z9 j- [4 F! W. S2 u' v. _
切除
& t/ A( W9 M4 N先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77:8898$ j' n6 s H* T2 t/ G7 ^) f" `
沖洗公仔箱論壇6 d, z- U0 m1 W7 C& U' g% O% X
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。2 Q* `% {) B1 x, U3 B5 j
浸泡5.39.217.77:88982 t/ Q+ O- R L B1 [5 I
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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