【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
) g2 H; }/ P" C: n《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 z4 m m6 X1 \9 K% Y6 N: r- Q
花椰菜、青花菜
7 E9 w; j$ a* j" D食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇. D/ x8 |' x. c/ P
沖洗1 _/ e+ \4 ?+ _" z8 ^
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
$ M& H! M! ]0 e+ }, I; Vtvb now,tvbnow,bttvb刷洗
% s/ _2 A1 [9 Q8 F V將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。! o+ m& u0 D9 w! Z
加熱
+ G0 a9 a- { V+ R2 u) k將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
6 S/ B4 g: I! C. ]* @公仔箱論壇高麗菜、芥藍
2 d9 U) q& r- z9 W" h* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類& g2 Z1 I" E$ p. g
剝除
z% ]8 X# q, D7 X) z. Y1 i公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5 q" @& }0 j6 N2 s2 o/ }+ z1 @! y- _
沖洗
, u$ j& ^6 t6 H公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( B7 G# S( X5 p
浸泡6 v: N! ?1 c) ~2 M
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
, D( k5 U: }4 U& J4 }) o小白菜、青江菜、菠菜
% w' u; m/ [+ R公仔箱論壇大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B8 `7 l* v }* {+ Y3 v
切除
/ ]1 r& w+ f0 c; }" ^1 `tvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" I0 b7 W$ I0 ?$ ctvb now,tvbnow,bttvb搓洗公仔箱論壇' I' ^5 ^( _* G+ u7 O
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
2 m# E* Z- P6 Z; a6 K公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.77:8898$ c! X) q- U1 n
葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: t5 g) N" t* Y O0 W
切除
0 T: j: e! _9 j. B+ B7 }) }先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
- O( v) ]7 H" r3 R0 ^tvb now,tvbnow,bttvb沖洗tvb now,tvbnow,bttvb% B+ J( z9 D) [6 B4 w1 X @
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
, u' P" B: v3 |; m0 \/ y" [5.39.217.77:8898浸泡
3 v) L: e; ^. w( W/ p公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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