【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
$ K8 [8 O$ d/ b7 f9 E8 h5 I9 t公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
! M. n* ~; y$ y7 i- X% T2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
5 \& L" g2 A4 ?3 h7 Y: Otvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
% t8 K8 [ ]: b沖洗
2 |2 N \: g9 V* e5.39.217.77:8898先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。1 t, J* i; e; A5 r) J% q
刷洗
& r6 [7 u' G$ y/ C0 P公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.77:88981 t. s* u, l' W" y2 R
加熱
) w6 r6 j+ I9 C' c) w2 L公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
) a9 x; P# N& ~6 ^tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb$ o* V' B# s8 Z
十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# p2 ~* d! _6 L
剝除
" L0 a, T8 O @0 c3 r/ x/ d- |5.39.217.77:8898在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
. W5 k/ x8 K6 q1 e沖洗tvb now,tvbnow,bttvb; x$ h, r0 T G: W4 O' f
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
; \0 T+ T3 N; Q# j公仔箱論壇浸泡
! h9 ?( r' @/ b: A9 U3 gtvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 P1 U" n. ~' o0 h# R+ J0 |
小白菜、青江菜、菠菜
) f# x5 e5 g% H9 W, J" }大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 d9 ~" [% y% F. f, n
切除6 e# `; n$ `4 w8 K+ y) E
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ l. ^( z$ h! R7 H
搓洗
, D7 |, a) h, Q7 R4 V將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇( j8 ~/ _+ [' G
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
5 K! F8 P6 z5 ntvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類
9 M$ {: H* {7 w3 F h切除
5 n3 y* i' g) t9 ktvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 I9 T/ N" N( s$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗公仔箱論壇. Q3 [4 h2 T$ [$ [: d1 Y: u! _
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" R: f8 h* x' W( `3 R' h
浸泡
- @! J, B) k" [2 f4 K: ftvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
