【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
! r4 }2 P$ A5 `6 r2 Y5.39.217.77:8898《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。1 s3 p+ g) N b) [. e& D$ `8 Q/ t
花椰菜、青花菜
& m M5 @: g l0 P2 F6 L; ztvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
' D {8 Q, z' N4 \8 X9 K沖洗5.39.217.77:88980 e2 R+ N/ N7 n1 j. z7 p
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
9 _9 u9 C1 f$ {6 Z+ V5.39.217.77:8898刷洗
) p" S8 T. P1 q5.39.217.77:8898將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb {) f, O$ I5 C
加熱
) g% x* s- w" c* [8 Z8 z6 v: x4 H' ^5.39.217.77:8898將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
' @ }2 l" b4 z, }4 ^高麗菜、芥藍
/ l) Q3 {& F( p0 K; z公仔箱論壇十字花科包葉菜類
, Y% o3 R$ I& K" z4 D! d剝除
( r& i6 m9 u1 @0 c* w B& d在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
- b& v- I" [# V6 O沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 ~" c; a' t4 A" p/ R w Z. i
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 f# }7 z3 `4 z0 u; W& B
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb0 N* n+ G [# t3 t2 T
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% O3 m! ?+ y" @9 ]5 P
小白菜、青江菜、菠菜4 S, ]1 G0 D! r5 }2 u4 n6 p
大葉面的葉菜類
' {& ^. n5 e0 ?1 x. B+ r! T" q/ `8 Z切除
' b# j/ }, \* j! s/ M! V' ttvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
4 N) Y/ [3 _( n8 w, v3 o公仔箱論壇搓洗
6 ?# D7 n# E: S3 \8 O& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% D# L6 H4 M$ r* b8 c2 T7 _* v
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& a# c; l/ n3 N1 L! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類 j0 S' `# k3 p% C N5 f, H7 E
切除
9 Y+ |( ?+ }" A0 n% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
9 i8 T/ k5 |' x( @; v! b公仔箱論壇沖洗公仔箱論壇5 N8 f, o! Q" s
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
" d$ ~5 ~$ E2 x) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
1 p6 L2 P% E7 D, A" ^; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
