【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
( E. y) T$ j J* ]) ?, ]/ I《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇 l& L H) ?8 L/ \5 H
花椰菜、青花菜公仔箱論壇$ F! I; T* T$ H5 ?7 b1 n+ L
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇: c; D, N o6 S
沖洗
6 ]4 M' S- }: P5 R' Q* f; [; R- a公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb; ?, |5 |2 f! y, j: k$ n
刷洗: V* K, `7 G5 [% c. H2 q4 P+ \
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
( w! ]8 T, y2 R5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱5.39.217.77:88986 e& V! f' E4 L8 F4 q1 ^
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。" R" |1 u; E2 e" a7 I
高麗菜、芥藍
' t' z- W4 L: j5 r: T8 T" Y$ Q( i十字花科包葉菜類5.39.217.77:88986 |2 z; A8 g( g* x
剝除
/ _3 p5 y: |4 v, q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
9 O( v" C4 d2 a9 ]2 f4 y沖洗5.39.217.77:88985 |8 ~4 B2 o: r: s/ J2 A
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77:8898- V5 L3 x [6 l# s# U8 V# v
浸泡
3 h3 C" s# V. e! C6 A以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb) N; @% I% J; ^5 ]+ P
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb' g7 }0 ~: T) v* }8 o
大葉面的葉菜類0 o5 Q) ^5 o$ X8 q4 X: R% G3 U
切除) f4 i' x' ]1 ~, r: w8 `, @" Y
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ F( ^, d6 T' e- X' p0 C A
搓洗
- G% X- a+ I& O: `0 l, {0 Q0 y, a將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。0 i/ h( D# Q1 m$ P# y
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 M: @# T3 \$ g
葉面小的葉菜類& Z+ Q |$ x7 e7 H
切除# ^+ \. }* w, @. @
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。: e& o( F, `1 {! ^" J5 q! d- \3 ~: T
沖洗
3 |3 F7 n! i/ b7 I由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
# t S3 D3 Z6 F" Y0 E* |浸泡
9 [! |. U1 W9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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