【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
' F: P! `1 z- O+ ?, vtvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。3 h! l8 A: y# f# A
花椰菜、青花菜5.39.217.77:88985 X+ q7 B: u" x* l) q
食花不食葉的包葉菜類' o2 c; x/ Y1 j. Q* A; u8 o$ s4 @7 f
沖洗
4 L1 P) D Y% L6 t, D2 g! d8 r公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
1 z% i U4 j4 t8 N% G! p4 N5.39.217.77:8898刷洗公仔箱論壇9 l- D X4 i6 J* a( b& z( U! B
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
J4 S" w! P8 F9 t& _* ~; ^5.39.217.77:8898加熱
2 H% n, H" ?) H L I; V" l$ g5.39.217.77:8898將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
' q6 s+ z! e/ n' T. p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
8 m l% V/ Q) W: T' w7 ^" B% [0 t6 m. H十字花科包葉菜類
# N4 e. n& F4 `5 ~2 \/ p$ rtvb now,tvbnow,bttvb剝除
. F8 I8 B& w' o" atvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77:88985 j4 g+ u7 [( g# s
沖洗
" s2 _7 x* t1 e若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77:8898) t! ~0 n/ {9 E# L7 Y M9 q* o1 ?
浸泡
+ R7 y8 Q# \6 {% s& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
v1 Y7 o! O% g4 L8 O6 V3 l6 {小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: K V9 g: A7 `1 L
大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ [! D# D5 K! w! V& e
切除公仔箱論壇0 @# ~1 e3 \8 ]5 z! n6 N3 s2 a0 Q7 p
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
; \2 l5 k4 e. j# }/ b4 w: O公仔箱論壇搓洗tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 \& k q2 L+ K* Z Z8 z6 M) i
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' B8 U; n n2 Y- X! z
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
- q( j5 P/ \- z I: F* f& d葉面小的葉菜類5.39.217.77:88987 @* [8 c+ d; b5 E" y( b0 r& o
切除
( m8 U# D9 L& L" _- C" }tvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
+ |8 S+ L" o' Z9 ?% o沖洗
& K" x+ }5 r8 R Dtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
8 `1 }: y' H) G+ T& A公仔箱論壇浸泡2 A) S2 o) Q8 ^
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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