【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
5 R5 y# L, R1 G2 C( V# }% ^8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
6 C8 R; A( m' m% |9 atvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜" S/ @% D) D2 U. V; E7 g
食花不食葉的包葉菜類
/ n8 }- i5 Z9 w8 ^/ _3 A公仔箱論壇沖洗5.39.217.77:88986 C+ \. F" d& E1 y
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。1 [9 A4 X& H Z, s
刷洗
9 B: }& R& m$ o0 z- `+ Z將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
7 T$ p- P8 }; w* T3 |5.39.217.77:8898加熱
- Y8 I! p) F5 h$ F0 q' O" O6 ]+ s: D公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.77:8898- |( ]8 B. `% }- g
高麗菜、芥藍7 a# P& D7 `4 G; r5 a) m z
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 }& A8 R' L; x' `
剝除
y, _7 N1 v! i7 B: s6 z6 Ntvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
- L& n( H) ~6 ?tvb now,tvbnow,bttvb沖洗
0 t" g+ ]7 \: T i$ k, M2 p% M5.39.217.77:8898若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
+ M; g2 D) \% l2 J/ r& y6 ptvb now,tvbnow,bttvb浸泡. T/ ?- i2 K, w/ g; X% ?
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5.39.217.77:88988 Q( O# H+ J' y. ^0 I$ y2 q
小白菜、青江菜、菠菜; ^; J/ |' L6 N. n
大葉面的葉菜類7 E6 ~' [4 E/ M( X( M# k9 ^3 T
切除. ~; d% O8 x2 K& Z
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。' {4 ]4 F; `! B. I
搓洗3 `- ~, x* C N1 r+ n4 H
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
9 p$ z2 d" g$ D. {0 l* v+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
9 T6 q U% X5 R6 e3 X. T* ^公仔箱論壇葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb7 U: m; z5 K) l4 P8 p! c
切除tvb now,tvbnow,bttvb P# N2 K5 {9 s" {9 v( y) k( E
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
" F. ?1 ?# G: ~1 p2 `( atvb now,tvbnow,bttvb沖洗
/ }1 x0 O5 a, v公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
; q; C+ d' F+ h& A5.39.217.77:8898浸泡
" C' }* Y- \0 S. b5 o將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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