【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.77:8898. x! w( s/ ^( {1 y0 S; a1 @% k2 U
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 o6 I/ E6 D8 C `5 Q
花椰菜、青花菜公仔箱論壇. l; }+ E _; N9 q
食花不食葉的包葉菜類
$ f3 d) J7 t( O8 a# U公仔箱論壇沖洗
) I! q$ p# @) @先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
, V- T2 C# U1 c/ h刷洗4 y ^" I% A2 @, i0 d2 w
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
- p( \ p/ O' d+ l9 `& e5.39.217.77:8898加熱5.39.217.77:88989 `9 P/ ~" ]$ h l
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
0 b1 k2 A# G6 q. C+ \( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
& [6 u6 C: D/ |) M. N; J十字花科包葉菜類
* o7 Z8 |- c" y: R3 u6 z剝除' `+ p4 y: N/ n4 I2 f* O
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
6 W# X5 `* c6 t. V: \+ N5 d* n5.39.217.77:8898沖洗
0 X" _/ Y# A' a) a- @2 a1 m% e若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇. r6 S1 I4 x) A) z& m( ~/ H' f2 m
浸泡$ v% f3 ~& A! g! y9 W4 `7 W
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! p. T& k! j2 d1 R
小白菜、青江菜、菠菜
3 v/ b+ C. _, b1 y9 F$ b公仔箱論壇大葉面的葉菜類
) S0 e( Q* [: j公仔箱論壇切除
* V# E b @# J買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
1 `! N0 f/ G+ j5.39.217.77:8898搓洗( b e4 D* g7 n, o' T. O( M
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
/ R- y/ u$ P$ C( s4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb3 U" E: o, [ m
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb( l4 g( s6 V# F: H- ]: n
切除
W. G% z3 N4 c, j2 _7 `" E0 M先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb- V/ a: _, Y: ^$ [3 t k- `7 {
沖洗
5 r |: |7 g7 T0 M ~, vtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
+ u7 d6 N0 c0 g2 e2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
1 A% m8 s- v1 Z# ?& X& `tvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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