【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' ^- y- G; ^. R
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇: M9 m( Z9 x) R6 `
花椰菜、青花菜: q9 G8 [/ W4 P/ ^9 d4 P1 [0 y e. _
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇$ k; ]. h1 m& n; W6 f
沖洗- W1 c- N6 x" ]8 O* j2 c
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。6 @2 x& E- f% G5 j
刷洗
& z. \3 G& a; }0 w( ]公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb0 t# p s* L' |) N- f1 m4 z3 R" |
加熱tvb now,tvbnow,bttvb( t5 L( b6 Q0 j7 X# P
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.77:8898% s0 e9 ]" a1 [8 z- g0 b! X) W: T
高麗菜、芥藍公仔箱論壇 [& I5 h5 ~+ I& a! ?( Z0 P' A4 _
十字花科包葉菜類3 D' q% p4 J5 Z! a
剝除公仔箱論壇5 \5 o6 `2 @! w. _( {/ J6 T
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。8 I' O; x9 ~2 U/ A
沖洗
& O; Z8 _; T8 ]% \6 j2 `) B若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
) Q; f% o4 M( u6 Q$ k2 h s: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
- f% y. t1 m) T2 s S8 ptvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5 h& z6 @1 c1 c2 i! l: G
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- d1 ]0 n: `' E9 O8 ?
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a R6 S/ t' g1 i U9 \( l* e
切除
+ h# ^4 o' I/ q& d" l0 l1 e1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
% z+ R4 u! x2 ?$ e0 wtvb now,tvbnow,bttvb搓洗
& C9 I; ]' q# `/ A8 M4 Ytvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
6 B2 G2 T4 o4 t% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
! [6 T3 g, {+ D6 V* B9 x公仔箱論壇葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 z; T, @ z# q: G
切除
8 l! C9 \& L( k4 U+ @! T3 |先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。; U. `# e9 L, Y( i0 g
沖洗
1 D9 j' f; S# o5 {# ztvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
x0 q( w3 g& r( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
% E. F, @3 y0 u3 w將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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