【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
# c% b% y2 E) } U2 g《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb1 I, @2 [- A8 P$ v6 p
花椰菜、青花菜5.39.217.77:8898 Y3 e P2 b) D
食花不食葉的包葉菜類
: v6 m9 z$ G9 D. c# C: Ytvb now,tvbnow,bttvb沖洗
6 q5 P( P6 p( K8 S* A; [" w" Dtvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。; r4 w2 y q; u( W! b* B0 e/ j
刷洗
% v3 `: M9 }( o" O {# }4 I6 o' [0 Q3 w公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
: P5 d4 x+ |5 ]7 g加熱
0 E# V8 W3 [: c3 [5 S( w- l# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。6 y& d. S2 s. Y( C+ H# l
高麗菜、芥藍
& j* x1 g E. i# L公仔箱論壇十字花科包葉菜類
. C8 B% R9 R0 n& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
& C$ I/ s3 c9 `9 Y在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
% y5 `" O% \4 g/ m公仔箱論壇沖洗
9 U, w9 ]8 A" l4 {# Y5 E ? ]% v+ v公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇& I Z2 [" R4 T* h6 o- H
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n `4 }/ ]; B% ^1 A" [
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
* f& P7 M0 h- X+ A' J, W0 \. E' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
8 z, S) d$ [1 X+ i0 {; d# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
6 S1 }( ?5 j' t. `' P7 u4 T" ?9 Y切除' W3 A1 s3 v# p7 r" d7 k2 K- k& G f5 N
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇4 J6 s2 e# C2 F/ m/ }
搓洗
3 U, z1 D) \. R, P公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
$ G5 ^1 I' n; d2 }/ v茼蒿、空心菜、龍鬚菜
2 N8 \0 R" o7 O$ K5 \5.39.217.77:8898葉面小的葉菜類
: [: Z+ T8 t- p; Y9 l# {tvb now,tvbnow,bttvb切除
; M& o* ~% K [4 f/ Htvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。+ L3 [8 D3 Y6 r7 B; A S# G. t* n
沖洗) B }7 m& |1 J$ q; l! O
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb5 S# K7 K7 C8 F$ b+ {
浸泡
" k c. \7 |) \1 O& H' X5.39.217.77:8898將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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