【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) M5 ~) m) t a
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇% u. ]" [6 o& M
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 |, S$ ]* y0 `- T6 b) F" \0 g
食花不食葉的包葉菜類- F1 I R% ^* F5 ~& }, w
沖洗
3 B( B5 |3 a) q8 { w公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。, C! ^! @* v) n1 Y6 {8 [
刷洗
0 j# d2 z6 l t: \0 Ctvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
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2 k0 ~, w% X% _+ [+ b. r* ]5.39.217.77:8898將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
; l* ^9 T! |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍5.39.217.77:88983 H2 u0 N! m6 `1 y+ x
十字花科包葉菜類公仔箱論壇6 R' T* N9 P" d7 w' [7 U4 |+ c1 ` a
剝除5.39.217.77:88988 e( \5 o( x0 j" C
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5 P; X6 x7 L5 C r+ S8 s6 F4 j1 K
沖洗
4 c; Y# I; \ N) R- i9 E5.39.217.77:8898若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。, x$ j# j! {2 j. P4 Y/ B; v1 f
浸泡公仔箱論壇0 `0 y7 v( e6 C2 W9 _
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5.39.217.77:88981 V# y* D$ ?' o# }' i3 T4 u2 L+ P! v2 _
小白菜、青江菜、菠菜
/ e' u/ S C- ]' ^/ Z2 l( `& d( h大葉面的葉菜類5.39.217.77:88987 e0 a/ ]9 z+ O. n5 [$ _ W, J
切除公仔箱論壇1 |0 |8 v: E N K7 v% c
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
5 e. d6 [5 k& o$ H7 H公仔箱論壇搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V c; h7 I, ]8 x
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
2 _2 ^2 i( [* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
$ i) o# Y7 j; ] E5 h2 B' g5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類- B* d' n& ?0 P# G
切除3 F2 r* L1 x5 @$ J2 H3 N7 u
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。# s# ~0 K% K) b6 u, x3 e) m
沖洗
( R% {! c( i1 o) x5 M公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
1 x8 `% P% i6 Y7 t: K/ E7 R5.39.217.77:8898浸泡5.39.217.77:8898+ w- Y& F) A% t" N7 b
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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