【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇, P) y: Y7 j) C- l+ Q. d- K8 }
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。7 V. s7 M7 r+ D2 W/ ^$ d( `' C
花椰菜、青花菜
( x$ o; `, H0 o7 |食花不食葉的包葉菜類5.39.217.77:8898" H/ i" F( m; O9 |- Q% a
沖洗
# N+ P4 W* R1 u2 s9 htvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇 W" r" |+ X1 k
刷洗
/ G& z, N4 V! z3 i1 S5.39.217.77:8898將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。3 d8 c$ T3 ^6 ^* S9 C" {2 @9 G
加熱5.39.217.77:8898$ ?, B7 v( d; G2 X9 M. o( V. q9 W
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.77:8898; I! q- [2 U$ \# j' }
高麗菜、芥藍公仔箱論壇* }5 c: L2 E' v! B/ v5 b$ ~9 a; H
十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 w5 [6 U4 K5 u
剝除
8 f, a0 v& C' O# P在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 N: G! g2 Z" Q9 g
沖洗
; s q$ T$ _5 b7 k' [5.39.217.77:8898若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
9 W, m# y, ]8 p) i7 m5 Q5.39.217.77:8898浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 {( {& k1 A# c5 V# Q2 N4 j
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! g9 h9 f/ N) K
小白菜、青江菜、菠菜5.39.217.77:8898, `+ T# B: G" p( F' c" w( P
大葉面的葉菜類
# ?- O0 ^% Q L( z: {3 V, d5.39.217.77:8898切除
# R/ u: q1 A% r% r" C5.39.217.77:8898買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇- y6 B" h) f& `- A+ p1 `
搓洗+ V; f* v9 W0 ?5 u
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, H( U6 e" g0 D5 q% b% c8 ?
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
; ~9 O: Z$ s! E$ Q1 }" t* o: H2 H葉面小的葉菜類公仔箱論壇' A1 @$ N0 m1 T% \( s! V7 ]- U* j" ^ Y
切除公仔箱論壇) @9 ?; V& r- O5 ^* M1 N/ p
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 l: K3 k% f1 ^
沖洗
- Y9 [3 h, _5 u" E9 k; U6 N5.39.217.77:8898由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
5 ?0 z4 x' z, z* ]: g6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡5.39.217.77:88989 i" |! E' R. N
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
