【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
& G: S' h$ ^+ O$ e& Ytvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 U' O5 k' d+ x6 r) E, t
花椰菜、青花菜
" W. w6 N7 v4 ^' h* @/ d- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類5.39.217.77:8898. m3 W1 t0 ~$ a
沖洗
6 t7 k2 s! }1 @公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- r8 Z8 `5 P! o# U" N- D3 t9 C公仔箱論壇刷洗tvb now,tvbnow,bttvb/ t# n1 S8 n6 k4 O. q" D
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇! `7 H; I% ^, A0 ^% U1 U
加熱
' C0 a7 r) G6 b7 t將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
- h0 o- s# l9 otvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
2 }$ H4 c+ {5 s& r2 o, G' n公仔箱論壇十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h$ F; G; m# K! @/ W
剝除
; [5 G; I5 c. y7 Y% o4 {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77:88985 N. Q4 {( ~; @! f* c$ ?% A
沖洗
& ?" l/ j" G! d3 ]# C& v% q3 b) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
4 q) c8 Y, \% @5 C5 y$ w" A5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡" j( j, Q: |% |
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' Q* E `0 A# u% x
小白菜、青江菜、菠菜& [% |) v! I, X! d# M) H
大葉面的葉菜類& t3 Z0 N2 u5 |& M. p5 g( l' ]4 E
切除
7 u0 e; ^, b9 j. n公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
9 |% M: t+ V/ ~& P8 \% [搓洗5.39.217.77:88983 u. B" f! s% T
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
( Q: g; H* j7 ^7 v( Atvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜
1 B2 Q$ A; m6 w% w葉面小的葉菜類
' Z$ X1 n- }2 B! ?. d+ j% r切除5.39.217.77:88985 ], k$ U1 ]! z+ p. A
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 K+ _0 Y* [0 Q1 ? Q4 Z* n4 |0 Ttvb now,tvbnow,bttvb沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i p2 f8 |4 q
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.77:8898 H8 U- ^% o3 g, o2 m5 n
浸泡
, R2 \9 _! B+ o# y/ M9 J& G公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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