【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
3 X2 Q+ H. S n. i2 e$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
0 `+ v+ r+ d2 X* [5 w- r5.39.217.77:8898花椰菜、青花菜1 Q6 j6 ^' P1 Z+ v" G% i2 p5 ~: J
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.77:88988 W" m3 `3 P+ [1 o e
沖洗公仔箱論壇& S* V8 f8 K" V" v/ W
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
% W$ z$ w, Q$ Q2 Q! n. o刷洗
- Y) G' e8 O1 I* c2 ]公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
1 D. p) M: C& Y, ]. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱公仔箱論壇+ A( m" z2 a. b* t- |- e7 l" d
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% a6 u' l; e% ~
高麗菜、芥藍
8 ^, [2 o+ `2 X" V" B7 `十字花科包葉菜類
+ B- ]7 z- c& O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* V& Y- u9 `! i: N' q
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇8 ^5 T! |5 ?/ U( Z' s
沖洗
k5 R1 Y& m1 ltvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
; [; E$ n3 W$ Q3 k, `$ r" etvb now,tvbnow,bttvb浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* A- x/ @6 C+ F2 J" q: Q& ~
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
. f* y9 Q# M* T+ Z9 _) z4 w小白菜、青江菜、菠菜* F! i. A3 Z0 r+ ?" [/ T+ ^
大葉面的葉菜類
8 ^% k6 M1 \9 Q5 l1 g切除
$ t$ n2 U/ p$ e# N# d6 y& c/ Q1 q買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
Z& |* v4 X* p* @) y$ b7 Rtvb now,tvbnow,bttvb搓洗# W% P9 ^5 @* X' \ Q
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
7 l8 C$ X1 v& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 M3 N% e. S1 q9 t, g6 U公仔箱論壇葉面小的葉菜類
3 [2 y# k; U+ @" g6 g+ A( S0 S5.39.217.77:8898切除
5 e. y+ r) m% R& k2 }tvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
4 r( q; s# I Y1 M; O沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 p. x* \4 B
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb' }2 ?3 x8 r% h* J$ L1 i" x
浸泡
' W$ i/ N. o( i: X f$ W將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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