[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
- G- X& C- [3 Q青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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1 s3 w# i$ @5 `' \) Q3 @# {調味:     
0 X4 k" [  |2 U: }* K- X4 U紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙5.39.217.77:8898  p% Q2 E/ x' v& |9 L

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做法:     0 \4 K+ d( V+ \9 b7 n9 Z! n7 m
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。公仔箱論壇% S5 ]# @$ ^+ h% E( h8 B& o
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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