[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb+ n: q9 ^7 G% L' G
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) p% F) J6 P. Q' E( w
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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2 p) h& e9 i5 ?) H( l# P做法:     + ~, _9 [( }  u) c9 J( J/ L
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。公仔箱論壇0 U, Y: q; D* T8 o
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- J% R4 L5 S) y! f" V2 |

- l. y1 }; X8 `; a1 u4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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