[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
; W. x; t. \) i0 ~青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升/ h# b) g& [" x) U' O" t
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' [* \  m5 X; P" _& Q$ n) |$ A5.39.217.77:8898調味:     
" t- B1 e: B8 ?) g" G9 ?2 O紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙5.39.217.77:8898" O- e3 |8 f3 V

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做法:     公仔箱論壇8 z: |# E; J. K9 c& f- B
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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1 \" U# ~6 c7 ^; H# i" P公仔箱論壇2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。' G2 N) ], E8 Y5 u+ D
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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0 U1 J$ S" [- N公仔箱論壇4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 g' c; o0 S4 D" i! [

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