[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
' |  {' a7 C3 m% [5 T8 `tvb now,tvbnow,bttvb青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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; j3 K3 N2 m7 e. C9 [調味:     2 C! J( o3 K% q
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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做法:     
# k# _% ^8 @6 S8 F+ [4 G2 o1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。5.39.217.77:88983 S$ |, l. k/ F" q8 ?. d
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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- _+ h- J( h0 S2 i  ~  \( W; D5.39.217.77:88984.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。5.39.217.77:8898( f; g' x6 S+ B
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