 公仔箱論壇& X' ?4 P: G) |2 B0 E+ _
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
# F. K y$ W0 c" i! \) g% w4 V2 }0 U& Q$ w" X9 G
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
. S! j P7 Q1 {4 f8 V2 n% R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 n6 t8 P/ B% {6 M0 a
- G8 ^2 H0 E& w7 l1 D公仔箱論壇川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$1185.39.217.77:8898# a0 @$ W/ S E8 ?$ _& v
' F# N# |9 W$ ?( k- Ctvb now,tvbnow,bttvb
) N, `: M1 B: i" \, @& [5.39.217.77:8898家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。 T9 G& F: C+ C' `: y. h# @
( K l) l7 O4 p" B2 h. n& h% stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; ~# c' g a4 O5 X8 `; C" z
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$685.39.217.77:88988 U$ F% l. C) B" w3 L
公仔箱論壇5 P6 u( V/ a0 }0 N; u* }% n6 L/ C
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。. E& `& u( ~# r+ R, J( E: c: B
0 m& J, h9 ?" v/ _
) x5 c# b, v+ C8 |6 ?黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
: p% W! U3 V. C# g9 p$ A3 F/ q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y1 v- G% C+ U; W) }0 j
 3 R' F7 C; D: f1 T) ]0 D# \
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。0 ^9 L8 g: b- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) |) S* ~. [, J [8 n& J
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
# S/ Y: ]$ |2 Z+ H- D8 `7 D5.39.217.77:8898
8 y7 c5 u8 r8 \8 ]+ g$ F$ t. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! u' W2 q. ]3 G. _8 ?) ^
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。4 v2 }, Q5 r3 o- B, {, A; L
公仔箱論壇3 k0 H$ }% o1 N
 I& v1 z' B% t0 }( |1 u# n
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
1 ]9 D0 t+ S* }4 e+ Z7 X# g/ Y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 