潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。, X. b/ Q1 O l
k# }) @1 N$ A; x$ _( K1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 / s9 z- G. k( U8 k
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風味和牛湯河$55
2 P2 n6 d& q5 r看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。" Y6 J1 m$ Q6 K& j
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2 r$ |; S b+ `: q+ b5 s百年滷水拼盤（四併）$178/ ~$ V) M( R6 \' P \) ~" y
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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2 w9 V+ y4 \( u% j$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98: r" w% R+ U3 Z' l. Y
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇* w7 O- k$ \0 u n3 M# j
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ @. W, R, r' W
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潮江春% i/ p" b3 {& R# s4 u- T. P! ?" Z
香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- \. H8 M5 X: D
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潮庭
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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