潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。8 x- |0 k2 f- a" N8 {
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.77:8898, v1 q! R- o! |4 K& E
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風味和牛湯河$55
7 v- i( P9 O0 w) Y9 {! Z# t公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$1783 f! \% _# ~" ?. }
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。; x" K# L( j' e% \
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& }, A G; K( `/ j7 n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98$ I, c, x- B4 g( x
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。$ i& }1 Y8 J# H0 P g, n F
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], a$ w- t) X8 g/ V
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潮江春公仔箱論壇; G9 L r( F# m& q' g, N; c
香港中環怡和大廈- {7 D' M4 t5 X+ z
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' s2 x6 D6 I) W9 P7 H3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb) B- j' N. p. O( ^1 S. f
( s- ]2 f) u4 \8 v/ R k# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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