潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。4 Z4 O' n3 R* F: F# g& |" X7 K
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇; V' K+ l- D6 A; l, m; Q) D
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, g$ W7 \+ l1 K0 o: ?風味和牛湯河$55& P y/ l0 d; E- q7 {) V; e
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
9 Y4 a% B+ I2 B, o" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 p& [' {# q9 h/ [' s公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$178
4 |7 c$ d! i6 O' ~( ~# _4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。( H& L2 e' e. w1 @$ G- ~- i
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土蛋炒蠔仔$985.39.217.77:8898. Z: f* E) s6 j4 v* W2 U2 l
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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" R* _7 J9 V5 P _8 U5.39.217.77:8898至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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: i* b" Y! X- D5 o# J$ `8 ~$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮江春
9 M4 }& _: a8 D* }# i- E s5 b9 E6 `tvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈5.39.217.77:8898/ s u8 c, O! ?7 J
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潮庭
9 r4 t+ ]/ n% ^: f, k香港中環夏慤道和記大廈
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2 f/ P' i% x6 S+ d% g) I推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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