潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。9 J6 E7 l3 @6 S# l& k% c
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 8 ?0 {( o( F% X7 A
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- I7 w% n3 [* @7 J( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55公仔箱論壇& Z, \3 }1 O- u ?( p
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。& [2 j# E/ z) {2 f
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3 E/ w2 q# `5 S6 r) A- Z0 `2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.77:88987 X) h, Q& ~ b' X, H* p7 C
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇% A4 e% N, \/ d4 X0 W5 {
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土蛋炒蠔仔$98
' i, w3 Q* T+ l$ m O5.39.217.77:8898煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! g/ E" P2 W1 g! F9 o# }
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。2 B3 G' E0 M9 z9 q" |( M9 M1 [
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潮江春! x2 q; u$ W. i: \
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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