潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇$ H3 m& L% r/ J3 v: h8 o/ { i, j
& N ^: x( t; e# W) ^傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, `1 ?+ a4 S
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風味和牛湯河$55
0 D! P/ Y& Y1 |# {3 {5 E5 _2 N公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.77:8898( T; i( x* v) N$ J, E8 y
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百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇; I: P# U1 @& Z# C1 {$ u E
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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$ s$ Z4 |, n6 L. K2 D3 Z土蛋炒蠔仔$98
3 x: F/ }) V( t3 o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.77:8898 _9 [3 p7 X$ Z
3 t. ]- c" }6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春. Y! Y0 I7 t! q; R
香港中環怡和大廈
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潮庭
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! @* i E7 O! j2 z7 ?, L5.39.217.77:8898推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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