潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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+ |9 L; j5 |+ H0 F% j風味和牛湯河$55
9 f% _) U) f8 b看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 i% m d' h: S/ Y& }8 r
- L2 o' K3 R0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 \5 Q8 D. \! B1 D7 c
百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb* e: O' Y1 Y3 V9 L$ ^8 V( v
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98
6 n- }! O$ i* _' y煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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9 \4 N$ W3 X; J8 j7 k( Z! \tvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77:8898* \4 O+ ^! V* E
& T, T% `$ B. P; b公仔箱論壇潮江春
N w o( g3 ?2 I- ^1 Atvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
) O: K3 ^; F) A2 C/ {9 u0 E4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ I, e" _5 X/ Q! g! v
潮庭tvb now,tvbnow,bttvb: L- l! a! o+ |, B- V4 R
香港中環夏慤道和記大廈
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6 E4 w/ G0 [ `' G9 C( `" N1 u) ?推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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