潮州基因作祟，我對地道生醃海鮮有鋪癮，生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦，羔糯肉軟，齒夾留香；生醃螄蚶，一打開血水直流，鮮甜無比，全部都是我的心頭好，每次去潮州飯店，打開餐牌見到即叫。前者，在香港吃到的機會不多，螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹，以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香，襯托爽嫩肥味的螄蚶，輕沾蒜泥米醋，連血水一併吃下，那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美，敢試一定會愛上。公仔箱論壇" S% e4 q. ]0 i! v ^( ~0 A+ J6 I
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螄蚶每隻均為人手以牙刷洗刷乾淨，醬油味道偏淡，令螄蚶鮮味更突出。
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6 _3 s- [" ^# j2 d0 f$ v* u怕在餐廳吃得狼狽，可以選擇把以醬油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的酒、醋醃過夜的招牌螄蚶帶回家慢慢享用。
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( a# ~1 _$ \) j4 m; z9 o- g* f% h( V5.39.217.77:8898九龍城衙前塱道
. d) r! C3 Z, W( |# `雖然主打火鍋，但店內亦提供惹味新鮮的螄蚶小食，每枱必點。8 c) j1 x# B' q4 u, N4 f
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發表於 2015-8-20 05:25 AM
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