【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！公仔箱論壇2 n, N% c+ D% U
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。* \% u/ b( E) [; h
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高tvb now,tvbnow,bttvb7 m' t6 c$ F0 t( |
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
! V A3 g* v6 g) Y5 X0 C) b黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
. x' s: ?7 G% K) W黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。5.39.217.77:88983 p* M/ J+ a5 l- G* o( |/ A
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆2 X( l7 x- C9 h( X) O
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。& w) M2 Z1 E( ?/ P) ^7 S: i
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。tvb now,tvbnow,bttvb% M, S# e3 ~7 h* N
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 p4 C5 A9 P1 X/ B& ~5 j5 b
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。5.39.217.77:8898! U! j W2 D1 X
研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
; \. R" ~9 s/ C5 X, htvb now,tvbnow,bttvb芝麻應密封保存 遠離光照和高溫5.39.217.77:8898, g6 z. @$ f" K4 `4 q: a. r( y
挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
: j6 N2 v* r f; s3 B) a自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康/ C: K2 b8 ~) D6 N% g1 A: E) c, @
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
5 O6 `8 E* F% N+ M4 B5 z1 o; }tvb now,tvbnow,bttvb 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。公仔箱論壇- p' d- r! p' F7 P5 h+ |
黑木耳芝麻露$ P- [5 J% Q( B
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
! m6 R5 _$ e( ytvb now,tvbnow,bttvb作法／tvb now,tvbnow,bttvb: A* A( B& B! k/ z/ i7 _: U6 B; q
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
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' H' r0 e- |3 H# f8 O公仔箱論壇2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。tvb now,tvbnow,bttvb- V' ^/ {4 T& Z& X% g
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3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 z8 b) |5 e5 f+ s, ?
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4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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