【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ T( A! K5 t* u: n r
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) m% q0 e( q8 M
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
7 N3 [/ ?3 Q, K" w- D" K5.39.217.77:8898許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。$ e7 l0 B- m* ~* s+ q1 L
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
' E% e; V. R' h5.39.217.77:8898黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
" |4 O. Z# D6 I; utvb now,tvbnow,bttvb腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆" P* p8 _8 C8 d' Q
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
& ^) a8 R9 y g) x, X* stvb now,tvbnow,bttvb 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。5.39.217.77:8898) r9 j* W* `( X6 {
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老5.39.217.77:8898! N5 \4 _5 r' j$ E) w* L# C
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
! L' S4 T P8 z8 d2 f研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。5.39.217.77:8898: T3 q; f% ?; }+ q5 Y! u' Q4 z
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
2 R5 w1 D# w7 z0 U! I+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。5.39.217.77:88987 m# L0 R C0 V l
自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
0 p b1 w/ |( {, E$ I7 j6 X; H! O想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
8 U3 l& g% I/ k% h' N4 }6 E 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。5.39.217.77:88985 R. O& L4 V& D, r
黑木耳芝麻露5.39.217.77:8898) U7 }. {/ h; v) k( o: ^
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 [9 h, y; s$ X4 @. j
作法／
% z' }" j: y( a! c+ V0 u1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb' K) I1 U- X$ K; N- y
+ Q5 C" I( \ R4 ~" U2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
7 K2 F4 k7 C+ x: d9 g0 p8 R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- h5 S0 B9 U' i
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。( S! S3 H3 g! M& n
/ L7 F/ C! V# m* {5 I5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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