 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% b s- N/ @- T; r5 c# h
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
% m3 d D/ z* [( Y3 @$ r; `7 O! R- A: Q+ c2 q0 ]
5.39.217.77:8898 ~0 ?, }5 n" v3 f. { ~4 ~
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。公仔箱論壇2 Z: `" b" S* V( Z0 l) |& p' G
/ u2 p6 C+ S# V0 \公仔箱論壇「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。4 w. M4 g8 O7 X5 g6 z, U( Y" J& b* }
5.39.217.77:8898; s( Z' n3 s' X# s0 r* i$ n1 A
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
) r% L9 F& r" O" |tvb now,tvbnow,bttvb2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 g4 l0 L3 U6 M7 i2 t
' n3 J H7 `3 c$ w
6 r7 z! D, n9 P0 Etvb now,tvbnow,bttvb2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。0 i+ L8 [9 ]9 {$ l* T, q# D
5.39.217.77:88987 d. i1 Q! u4 L) m3 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' W5 p! r; z0 N8 s( V
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。 v, G9 |3 H% p: j
! k6 w5 u2 Y6 F, X7 {4 k. W5.39.217.77:8898 . D- N* \: B/ W) t
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
- H3 O# u2 b0 T! i: @, S公仔箱論壇- R& q6 E5 | g) d# G1 D
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
# d# _, g9 _/ j7 v6 ^# I8 V無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
0 Y: l0 ]' n5 g- `- ?* s公仔箱論壇# Q2 @+ r/ p0 x! |( C
. Z- V' A4 h) k, ^5 v4 k把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。1 d5 ~8 K: E, P- D- b% U
公仔箱論壇' z& c7 C5 k( ]0 g+ ?* }
+ L! ]. g6 V! @( B7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。* s m( c- D6 Y6 M. ^6 S& g
- e. R# ^4 N0 {# N# [( ?2 ~6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z5 T( ]2 D- l& u$ }& a) I( ^公仔箱論壇不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。4 P8 w/ Z4 q, b& V' D; b
2 \ }1 A: }* Q& ^8 s0 Y
Crus Bourgeois為何叫「中產」？
- [6 A8 W) }+ v5.39.217.77:8898Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
$ H8 H! c0 B$ `) Itvb now,tvbnow,bttvb
* I0 o# B) f+ R% b s. u9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Cru新興熱炒之選 # w4 i7 u% R# ]
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
8 Z; S. `9 t# V& Y5.39.217.77:8898中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 5.39.217.77:8898' ~) q; M4 z7 r0 a/ M, M6 L' `
公仔箱論壇( ~' @8 ?# L& S! C: N
 * x; P5 W( A( x0 f4 [
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
; U' f' M/ S! N6 I7 V公仔箱論壇5 @) s2 d Z2 U w O
 5.39.217.77:8898/ s- k0 Z5 T$ x4 P" H
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。tvb now,tvbnow,bttvb4 a& x$ D9 y& U4 ?( z' `
$ Q5 Z; f) _7 J0 { 公仔箱論壇4 n P$ {/ T% X1 A/ H. U
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。5 ^$ |3 l( @! l7 Z+ }+ P+ F
5.39.217.77:8898# c- b- V" h1 n- }) B
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 tvb now,tvbnow,bttvb, @3 R0 U7 P( Z5 ~+ a
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
6 h" l8 g" z7 e! J, G5.39.217.77:8898+ T' Q' ?) b. H# C' ~$ y/ r& R6 Y' w
 3 D* k* F% H& j; Q
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
& L/ Y. W- P i: @, v! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 v: v7 o/ f) c
7 L/ q; P N( p: f5.39.217.77:8898酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
1 E* B( c% b2 R- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \3 J* S. `4 L$ s
/ j3 ~/ R, L( f) N/ k3 W% W) K2 |St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& ~7 q: T6 }6 O
5.39.217.77:88982 F! L% c9 k; V; r; Z& Y( O
: L+ K G, @5 @% ` o! TTRAVEL MEMO
8 s3 Z3 z0 U+ y8 r, L公仔箱論壇•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
0 `5 P& _6 k$ D5 Y! r•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。- D0 m; `, {: Q5 [! Z& t& T
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
* h! M$ | n! I9 u: C, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 