6 x; g6 W( O1 N& n- f& \tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! d4 Q2 L6 Y4 h
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
/ l' f3 q+ m( |醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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6 N# M, p d# [# ?5 Z9 C1 i做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. `9 ^/ @/ e4 _# f& z
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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4 M0 T ?3 K1 o3 Z9 \5 w5 I0 M2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。' B& J7 M% L" `" P6 S/ I- C
2 O6 U. F; T/ u& g6 k' ?& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。5.39.217.77:8898) F' g2 o/ b) T" C1 G5 t
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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% u& Z3 R/ c1 U% ^, U. ztvb now,tvbnow,bttvb5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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