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材料：公仔箱論壇/ ~# s3 k0 O3 g& H; y- R R
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許! _+ r; Q) o5 s5 Q: f
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調味：
/ m5 w; ^: @7 M醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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& `1 t; j. O \/ h# V5 W5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ n6 c0 Y/ O) v1 z3 G' t
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇( } V* V1 B9 V" L4 R
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。: y7 F4 T1 j1 p9 K1 ?5 V" v( w; c
; T# @, \% q8 w. O" F$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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# g1 f8 \) F$ \8 r {5.39.217.77:88984.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~3 R3 a- W& e: h( I- \
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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& ^# S: |+ d- Y: `6 {5 B0 j鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) `) y4 a. B2 L) j/ n* v
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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