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材料：
# r) ]0 i0 A v" D3 j6 N5.39.217.77:8898黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許5.39.217.77:8898; L' L9 L) |6 U4 {
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. c& Z. F+ T( htvb now,tvbnow,bttvb調味：
; p( B1 X, H0 H1 S' f% N! \- u& I醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許" Z( X# U ^* g. h: Q
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* s1 A+ [; v6 ]做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& s5 W7 v/ { U, E: y
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; B$ S* ^4 w* P5 m" j% K
3 r, h0 F9 m0 X( ]+ z+ B5.39.217.77:88982.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。公仔箱論壇( y8 E# L: X/ f# \- U
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。 t# P5 `1 ]( f- F( y
" y* ?3 I' `% P% i5.39.217.77:88984.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。5.39.217.77:8898% N8 A& q; Z& b5 g; d7 K
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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