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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb" ~* c1 V% i0 Y7 P% ] C
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調味：
! V/ b& i$ l3 w1 E1 U) L3 b5 O" R公仔箱論壇醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 A" z7 X+ z) J4 o; B8 z
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& _! h* [6 ] m: b6 j做法:
4 `) w+ t8 n7 E( n3 g: k* @8 v公仔箱論壇1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。! A# P3 ?4 I6 X2 ]7 }( w/ M4 B
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。) ^$ j- J) g* [: Z4 X
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。公仔箱論壇; E& n) S! h: m* Y0 Y# |: i- i0 K( s
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2 ^8 q8 ^+ D0 p5 T公仔箱論壇鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ a& e6 ]$ j! `& d' i$ S% t
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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