[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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5 `& [7 A9 y6 m7 R7 etvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 m- H: Z3 @* t: D
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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5 G' R; l- ?2 ?$ t) _6 R% k調味：
! r0 y2 s% F1 T( f) Q$ y7 {1 _tvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許$ w" s/ m2 Z8 ?' Y7 {- ^/ X2 o
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! `' z; a2 y/ K' I6 ]8 T0 f" N公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898  s" i, B: E+ j; R- I
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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5 q# J5 t$ k5 i2 H9 N7 z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。+ o) ]6 z3 r, N

7 @4 s" q3 a. S/ `3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。tvb now,tvbnow,bttvb/ X, E" ^* ?! N* Q3 `- [! V

$ Z$ _  O" U/ M/ r公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。; i  E/ l- @9 T! j6 t! Q6 A

. Y9 @; V; C( d. R! l3 H% ztvb now,tvbnow,bttvb5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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( x4 u$ `9 h7 q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A, j' C5 Y3 U* ]5.39.217.77:8898鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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