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材料：5.39.217.77:88980 @! S3 j) U" d- [( U
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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5 j$ T. W7 Z$ ^9 m3 n6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：; K8 {* a: b& O2 c2 s7 ]/ L) T
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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+ K5 R6 V- e% p9 ~6 h$ D5.39.217.77:8898做法:
3 I! C& M$ T9 g3 Q* F; J; c1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。& J- M+ j8 L8 e" X7 S4 Z! w
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb" B; c7 _- W0 \
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。tvb now,tvbnow,bttvb# Z& q: ~( O0 A. y; w
9 J! f( g ^' ?1 z7 s5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。8 J9 d0 U) K2 Q; w& I4 n
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% K; J- M) v K
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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