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材料：6 @ {4 F4 s9 q$ C# u, V
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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2 y9 h2 Y5 x0 J0 c調味：
' p+ G# v$ W' n! G6 E/ L; Z醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇3 i" B! \) \; K: j6 W) B
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F/ M1 B+ F( A) c( n# W$ J9 }tvb now,tvbnow,bttvb做法:/ ^8 n8 Y+ r; f) d
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇- T n. q) q$ M; D
r# ^ @2 ^! U U0 ^$ p+ Y, s1 C2 M公仔箱論壇2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。5.39.217.77:8898! l4 \* [" E3 E
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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% d- U# C9 l; Z4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇6 t2 i# l& D3 S( u0 y( [/ G p
' S4 F( |. M% N& X% J2 v2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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- `; ]7 c; i& z5 ~ t! L/ e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) c' M# n4 w7 |# P) m' t
鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ O+ q8 c& J
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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