[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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材料：
; @5 E. _" T* h; p7 I. _5.39.217.77:8898新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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7 e8 @4 c! l6 R6 H1 c- u' l0 h公仔箱論壇調味：
% J) S$ `4 T& t2 ]/ n5.39.217.77:8898粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙5.39.217.77:88981 m. n1 o3 Q3 N3 ]. @9 m
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4 P2 |" n$ x  }. W+ Z1 T2 X做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. c# _" z9 ^. s" L  E
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ d1 s" v* O. z2 Y
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。公仔箱論壇0 P. U3 A8 r( |

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3 \# a& s9 Z  i. a公仔箱論壇蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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