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材料：3 B9 g8 f1 d, {+ }
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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: J) u& [8 U/ C/ D調味：
# Z) l; [4 B' w0 D公仔箱論壇粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:, A+ |9 `( \3 }0 L7 w9 @! v
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 }. \+ N" C! x1 P1 N' k F
( l _/ f) H1 |! x! G: n2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。4 o$ U' K) g, J
* `' b& ^- j% g8 B' a3 l- s6 A, m5.39.217.77:88983. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。5 ^9 q u0 U' E0 [& H& G
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1 m, r" g4 I/ n( j+ H* }公仔箱論壇蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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