3 |4 t1 i! _1 h9 ] R& x( X5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 i- y( |1 I3 e" V" \
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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調味：
3 _+ o. G3 p5 j" l; M粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙* ^3 ~! n5 V8 y" @
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7 ~- n1 t: c) l" {7 Y; W v! B做法:
# }0 P& J7 A! H- ]. u U. D* O& Y公仔箱論壇1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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8 t5 ~% E1 G6 z, q2 I S0 S+ z9 |/ W2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。公仔箱論壇1 _& V' }3 t2 Y3 q
0 ]5 J1 N% f! p/ `( t0 Y( _tvb now,tvbnow,bttvb3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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9 T0 ~, s& v2 V蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 c/ n8 z9 J7 j1 k. |! e% s, K
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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