- F+ M% S( x) H公仔箱論壇材料：7 w1 L* { E3 I# [7 y/ w
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)7 k- a$ u0 Q& W- o5 Q" A
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" @9 x% \8 {% G+ Ttvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb( q% [8 R' C( |& X0 W
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙 K9 k4 L& i4 ]; a# b' k! z
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9 H6 q; T4 U5 ?4 a# R' X. J( d1 M公仔箱論壇做法:
& s% [; s7 t3 Y" U公仔箱論壇1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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8 q1 E7 Z8 q2 s; e2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。公仔箱論壇8 L4 ?4 s# d; X
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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