 * T; b+ p4 c' a0 x" d4 v
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
: r$ n8 W' C2 ~# x0 d4 G4 u3 k) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% l3 s# [, b; i: L. n
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
7 v" h" y2 V+ Y- l
) K% [9 r) n) [ ^% o6 r4 }公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
0 \ H* `* k0 u) T. y( Stvb now,tvbnow,bttvb' O; ]6 G+ L9 R: x: |$ z
" }# @9 ]$ |# a+ F# e( @( bNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？* \! ?4 C! V+ Y1 V1 J" m
/ k& t; F2 `- ~2 b6 c; F5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb9 W& _: ^ Y( b$ K
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb9 y* v4 y0 D6 M
, p: f3 S* i/ I Q7 L/ S5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* `* C+ [7 g8 y# ?$ m. h
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
+ C) {! p; B3 d, a$ l% ~3 stvb now,tvbnow,bttvb- \+ I" `. m9 d% S: _$ \3 i9 J" u7 E
家族是大地主 棄農轉型養蠔
) ~& a3 y- R8 w* |: _+ S. o跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
/ n7 j/ f" [* y! w: Q2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 O$ h7 O; h! l大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 5.39.217.77:8898% N1 a" E7 v) ?6 |9 ?7 _& h, K7 X
* |8 C; ^1 f: e! ]7 K4 h O7 [
; f5 P/ b- _1 j& e& G1 ~5.39.217.77:8898純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。公仔箱論壇5 k& ]1 F6 Q/ @' [
公仔箱論壇0 H+ w; p- [; |9 \* _# c5 t4 E, l$ u
 公仔箱論壇& @, T- ^( Z: [! E7 v1 a- Y
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇! k$ s6 S$ A: J2 |! e( b9 X
5.39.217.77:8898 b: C8 E! f: x( X- ]. M* A2 H
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。. @% }: s1 I# b8 ?4 H
公仔箱論壇) m7 W4 \5 E! N& B, j3 Q; L2 [: Y
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
( m* k( D* S Y( `( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 x' t+ B) ^+ T0 C8 G
 9 B# S+ Y% E4 p: j
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
: c; D2 V6 Y, ^tvb now,tvbnow,bttvb% c, I# c7 h( k5 j! G
, F# G: Z1 {& v( D公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。5.39.217.77:88987 J& @' F$ t( M! o
) O1 Q4 p9 r' t+ m9 A5.39.217.77:8898
$ {; A6 {! b' G2 R; U2 o9 H公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。公仔箱論壇2 K3 ~: W# q' ~+ ?4 }
2 k1 o1 J7 s2 L
' R/ W2 u. k8 K* m. q5 I3 ?tvb now,tvbnow,bttvb葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
/ p2 @! q( r' z. N [$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 y# @7 b0 }8 x2 |; `9 F" ~
朋友葡萄團 一條龍飲美酒
0 z6 m6 p, w! Q! P) o* [& @既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb- L# u9 `' U- e$ A" o% q
3 t! a$ |: O) w# U9 D+ i! O4 o& ^& s/ i公仔箱論壇
0 a8 L% _6 o) `' \2 x3 @tvb now,tvbnow,bttvb兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。+ J/ Z. }. r$ G
) R3 t/ B6 z2 Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! S4 Q3 |7 @1 f" ?1 U9 P: X: A
Pinot Noir
6 N) O2 Q' I& ]2 n, T0 ]6 Y( Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ a& P3 K6 c7 q* k1 Z+ ~" W; G( B
 " K) R4 k0 u, R8 M9 ] b, s6 e
Chardonnay
4 z' g& q3 }( \# g3 o8 J; y s# A
% T, q3 F; `0 o0 Z; \蠔的生長日記 ! j; m0 H: {& b1 |
蠔BB（0-6個月）
0 ]! O$ f7 C5 A( |& y, q住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
; \8 W! G1 _4 |3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x; m6 w7 S( w+ _3 Q8 n3 I6 \
 公仔箱論壇; q1 U8 b8 e2 B/ V' H5 A/ ^" E
BB身長由5毫米至5厘米。# t" j, c" m4 s* @7 i& x. w( _2 {1 k
* ~7 B. ]: v0 c5 }) r/ F
' d7 ~& w% K: G5.39.217.77:8898$ A- E2 i3 I3 o/ T5 x( \' I; S
蠔仔（7-12個月）
4 i, H( z! C, \5 M% T2 Y0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
9 D3 w0 f ^6 `$ h6 g$ G# g0 t( ]: Y% a$ {5 a J* _, ]
8 v* \8 ~$ U* _3 K* }1 L: P! dtvb now,tvbnow,bttvb這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
9 O/ l; h4 o2 L' n# ftvb now,tvbnow,bttvb
* W6 E0 E5 P2 J+ G 公仔箱論壇* n( q8 _ @; h
' x8 j0 ~6 b3 G2 s0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蠔（13-18個月）
9 G" r$ ?! n: P住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。5.39.217.77:8898) N5 W0 I$ Y; C# {- h
! F- A1 ]2 L; I8 g QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w2 \9 r4 A' `: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
1 L* o. \: @+ M8 S {0 F$ o6 N ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?7 P' q- T4 v
/ I/ [( ~% Z9 f E" ?% x% t
( c( e; z6 o# S% k3 O
) L% u4 [' P% R7 e. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f& f8 y4 L8 u; y) k1 a5.39.217.77:8898TRAVEL MEMO
9 a, o( j+ b: V( o% f3 _5.39.217.77:8898簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。公仔箱論壇% q9 E; p5 t6 r% t$ C
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
6 S, x' D4 |) k3 a3 o% X5.39.217.77:8898酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 {) ?/ u# @: M: M
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 