 tvb now,tvbnow,bttvb! s9 B6 R, p- s: L+ m' o# w' h
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: D6 Z9 \$ m. L) J
& r8 Q1 a% J* v) m貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* Q$ Y L$ X- p2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- W( E$ Y4 Q7 R8 V0 A5 d
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
6 x+ j$ p. L1 J. g6 o6 ?9 a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% f& ^7 ]2 Z2 o1 `" Q
 9 y. S. Z6 ?0 s) Y; E6 a
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？, C) O9 B3 I" ?" l5 A0 J: L
% [) d- } M9 C( F8 s/ P0 n7 v* o4 D ( S4 a, ?) C. B4 ?- K5 j0 K9 H
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇5 d( g- V$ C+ G8 q" v0 q
$ K4 _) ]- C7 G h公仔箱論壇
4 N+ g) X& X5 o# s; U/ ^/ t5.39.217.77:8898餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。tvb now,tvbnow,bttvb6 w; L5 r: [8 {% x6 P
( h7 `9 U0 U# ^- c2 `8 {9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族是大地主 棄農轉型養蠔 9 s9 G5 c* U& \8 w' T3 X+ {! H
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
0 q, x* }# P8 S1 Y; z" T3 W9 F0 P- ^
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
3 s2 F p4 y8 r- n! w7 }公仔箱論壇
$ O& q, _6 l! d8 |公仔箱論壇 - D8 b, _' b8 G+ n: e3 E
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
2 x3 ~, L( c+ n3 ]1 J
: j. O0 x+ Z8 o* U& h& U' K: m R5.39.217.77:8898
" @, [. Z$ |: `& ^5.39.217.77:8898太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
/ N8 a( j+ u( E/ Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( G' s" e- r( Q* l6 M! ]
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
+ B+ a5 z7 L1 B; \: V公仔箱論壇
4 V+ e5 e6 ~6 [+ G# i3 c) @5.39.217.77:8898最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
8 k) N# V: s4 P: `) ` Z% {5.39.217.77:8898! w9 \' k* d+ [- H
 tvb now,tvbnow,bttvb2 D R7 f; p2 O$ K# ]
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) v( t9 X1 N. @
% M0 r( h% @; N0 T% t
+ _! W2 E3 ~. T6 J& L! _+ s, w1 \公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。5.39.217.77:8898+ s. h7 x6 ^" t1 T7 y7 \ r
5.39.217.77:8898" [- R2 w2 A4 ?! |/ l* H: f, J
 ! C7 W$ J& w5 r( \8 D
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。( W& w! x) Q8 W9 |% ?' s
5.39.217.77:8898! r, w0 U' H5 @- D0 J4 t$ P
 公仔箱論壇! Y5 O( Z5 o9 e
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
8 E% L! s4 F7 _9 M6 y( Y! g
) u, J7 H8 w9 r# n0 a朋友葡萄團 一條龍飲美酒tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 M4 {+ H0 x5 A) x, x% z
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb9 D( M8 q% a \* Z8 _, Z3 [
5.39.217.77:8898( z W1 V( a" _0 {- U# _7 N
 p8 Z, b) y- L. V |
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 X1 N; V B$ e/ {
tvb now,tvbnow,bttvb. p! h. _- z" M5 _$ S
 2 M) }& W) k' q' ?) S
Pinot Noir公仔箱論壇& [" w2 f3 X4 q5 x8 I
" j' R2 ~) A1 K$ z公仔箱論壇 公仔箱論壇) C* ~ `7 [5 e5 H- G' `
Chardonnay
& f; Z4 U6 p& Z: w, B( X: `) [% i* j. @3 |6 C0 v
蠔的生長日記 ! P) T1 s0 a8 U/ m$ Q3 R" Z
蠔BB（0-6個月）
: l* Z4 h! ] E& b" _8 |tvb now,tvbnow,bttvb住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。tvb now,tvbnow,bttvb& x- s- @. a# K3 x: B1 i& ]
公仔箱論壇, b3 \1 _5 [8 Y
 ) i. N/ p, X2 I0 t) M
BB身長由5毫米至5厘米。
' A9 i; X- }) y8 z/ k公仔箱論壇
2 G( l. j4 T4 D* n
: i, F p' s& U! m5.39.217.77:8898) C- {6 g2 i! F
蠔仔（7-12個月）5.39.217.77:88987 d& t7 _7 _2 s, C
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。3 Y, F+ v( P; P1 j2 |4 I! p6 e- Y
\2 v8 N$ I: _/ V& X公仔箱論壇 公仔箱論壇6 I) B0 O4 H( C5 X9 z2 O) g5 H' t
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
+ N5 J' P: z% k$ v2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i6 M. ]6 V* o! {& g0 ]) `' R公仔箱論壇
: X- C3 x/ }6 x1 A
' p2 R5 i8 H5 i+ ^' w/ I' V4 j大蠔（13-18個月）
# V7 M: u% l& T3 b% M1 B5.39.217.77:8898住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇+ n$ D, e9 F3 S7 m2 Y
. o+ E' f% s+ ]4 E. L& Y* R
 tvb now,tvbnow,bttvb8 H, [, d% L! b) s# r: R
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 V4 C$ l6 S$ A5 y% A* L
tvb now,tvbnow,bttvb, t# m% E8 S7 L5 W- |( I( d+ E
 tvb now,tvbnow,bttvb2 T, ]0 X( A. e' ~8 c$ v& s# s1 {
# K R. ~5 S7 o$ z4 K % ~1 O1 ?' H( G! n* @- j5 o* l
; M7 ?% d4 M i- z, A5 j; wTRAVEL MEMO
, t j {% b2 @+ ztvb now,tvbnow,bttvb簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
1 ~; u: F9 a( O+ P( [機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
" s( k- x, S$ l5.39.217.77:8898酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 J5 |7 f e+ m' v
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 