[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
. z4 z8 d1 v( G7 H6 I  A0 j5.39.217.77:8898雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許" C0 G6 A- `/ T

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調味：, l2 \- {. {  m4 D, x
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙) H$ P2 k) W& x% U8 v6 C3 E7 M0 c4 t

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做法:
1 C5 i! U8 H0 b) y* A: z5.39.217.77:88981. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。" M, F+ n2 U& y8 \; V- o
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。
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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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