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材料：(4人分量)5.39.217.77:8898& E* Q, L: q. p% O+ f. b3 `6 L+ `
土豆(馬鈴薯)2個(約400克)、雞蛋6隻、洋蔥1個、罐頭吞拿魚(礦泉水浸)180克、青、紅尖椒各1隻、鹽?茶匙、油4湯匙3 q8 @3 X& _0 v" _* Z4 C! P+ W# Y
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蛋調味料：
3 t; C! P! ? s; M公仔箱論壇黑胡椒粉1/4茶匙、鹽?茶匙
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1 b3 o" a0 X' V8 c# R2 ^% j5.39.217.77:8898做法:
( {) N, J( {* q# J9 ~/ |1.土豆去皮洗凈後切絲，用鹽水洗去多餘的澱粉，瀝乾水份。
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; I9 N- z$ P# H2 P3 z) Q2.將洋蔥和青、紅尖椒洗凈，洋蔥切碎；青、紅椒切絲。
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+ K# a& _& S/ w! B& E1 z G6 v, Q. R$ ?3.罐頭吞拿魚隔去水分、用叉打散，雞蛋加入調味料打勻。公仔箱論壇( G7 D& w8 T: o3 W
' O+ w5 r8 z/ Q) H' {公仔箱論壇4.平底鑊燒熱1湯匙油，放洋蔥爆炒片刻，加土豆絲，灑鹽用中火煎至微黃，再加椒絲炒勻後與吞拿魚鬆同加入蛋液內拌勻。公仔箱論壇' |5 h; T! Z' ? g0 l3 V! ~% _
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5.再燒熱3湯匙油，倒入雞蛋液混合物，煎至蛋餅底面呈金黃色，將兩邊摺起上碟即成。公仔箱論壇% M7 h6 z/ l& R ]9 W
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土豆含豐富澱粉質，亦含蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等礦物質、維生素A、B1、B2、B6及食用纖維素。將土豆絲浸鹽水，可防止顏色發生褐變，亦洗去部分澱粉，以避免炒的時候土豆絲因澱粉糊化而黏在一起。發了芽的土豆芽眼部分也會積累有毒物質，若有這些狀況就不要吃。
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發表於 2015-8-16 06:35 AM
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