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材料：(4人分量)
% d K; H/ W% t5.39.217.77:8898土豆(馬鈴薯)2個(約400克)、雞蛋6隻、洋蔥1個、罐頭吞拿魚(礦泉水浸)180克、青、紅尖椒各1隻、鹽?茶匙、油4湯匙5.39.217.77:8898/ o6 I0 z8 k, @8 g" @1 M$ ^% Y
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蛋調味料：
2 V; Y5 E) F4 O! ^5 X# j2 Y公仔箱論壇黑胡椒粉1/4茶匙、鹽?茶匙7 i+ {! T4 g- U9 b: ^/ e4 B+ z
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做法:
Q3 I% y6 U; L1 S+ S1.土豆去皮洗凈後切絲，用鹽水洗去多餘的澱粉，瀝乾水份。& ?& A* B* t/ t, N! \% @- J
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2.將洋蔥和青、紅尖椒洗凈，洋蔥切碎；青、紅椒切絲。
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3.罐頭吞拿魚隔去水分、用叉打散，雞蛋加入調味料打勻。" _) b2 j6 u0 H% @- E- k
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4.平底鑊燒熱1湯匙油，放洋蔥爆炒片刻，加土豆絲，灑鹽用中火煎至微黃，再加椒絲炒勻後與吞拿魚鬆同加入蛋液內拌勻。
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5.再燒熱3湯匙油，倒入雞蛋液混合物，煎至蛋餅底面呈金黃色，將兩邊摺起上碟即成。
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土豆含豐富澱粉質，亦含蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等礦物質、維生素A、B1、B2、B6及食用纖維素。將土豆絲浸鹽水，可防止顏色發生褐變，亦洗去部分澱粉，以避免炒的時候土豆絲因澱粉糊化而黏在一起。發了芽的土豆芽眼部分也會積累有毒物質，若有這些狀況就不要吃。
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發表於 2015-8-16 06:35 AM
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