馬拉榴槤當造，除有餅店創作飄香甜食，今年更有多款榴槤月餅上市，選用矜貴D24、貓山王作餡，配搭冰皮、朱古力皮、曲奇餅皮及彩色餅皮等。小記逐一試嘗，當中有月餅濃味直逼原粒榴槤肉，餘韻久久不散！( C1 X* B4 m+ U# U/ m" U5 T
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身價數百元的馬拉榴槤，飄香到底有多厲害？小記曾用報章加膠袋將D24榴槤包好，藏於紙袋內，在公司、車廂也被旁人「發現」，並側目掩鼻「歧視」之，但當品嘗到榴槤香一刻，所有「辛酸」還是值得的。尖沙嘴唯港薈糕餅行政總廚Danny，以往設計過多款冷熱榴槤甜品，例如榴槤撻、芝士餅、雪糕等，吸引大量榴槤迷惠顧酒店內的自助餐廳，客人甚至會先確定有否榴槤甜品供應才訂座，認真誇張！公仔箱論壇9 J4 Y' T. ^3 c1 D q
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Danny並沒有研究新甜品，原因是集中鑽研製作榴槤雪糕月餅，選用D24、D101及貓山王三款榴槤肉，以1：1.5的雪糕材料比例混合榴槤肉，最後用瑞士蓮黑朱古力作為外皮，口感像脆皮雪糕條，榴槤飄香濃烈，直逼原粒榴槤肉，餘韻持續逾十分鐘之久。Danny解釋D24帶酒香、D101味甜，兩者互補長短，至於貓山王就介乎兩者之間，是近年港人最喜愛的榴槤，三者同時入饌，原味濃烈，不用加太多奶及糖分，而且不易溶化，可慢慢品嘗。
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怕榴槤熱氣？身為馬來西亞人的Danny教路，榴槤去肉後，將殼裝暖水，下少許鹽，喝前刮起內層的「白肉」，一併食用，可助清熱。由於貓山王需求大，Danny表示坊間來貨水準不及以前，核細熟透的方為上品。
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4 ?4 B# f* {6 ?) [tvb now,tvbnow,bttvb除了榴槤雪糕月餅，坊間多家餅店亦推出榴槤冰皮及曲奇皮月餅，一向以榴槤千層班戟馳名的沛公甜品，今年設計迷你冰皮月餅，餡料全是榴槤肉，可選泰國金枕榴槤，或馬來西亞貓山王，9月前於其facebook專頁訂講，更可享優惠。和南榴槤蜜語今年推出彩色皮的貓山王榴槤冰皮月餅，以天然蔬果及綠茶製成色皮，並有迷你裝禮盒，買兩盒即可享免費送貨服務。tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 f2 P% b. X$ N* Q( Z. @
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喜歡奶黃月餅的，推介澳錦記的葡式貓山王榴槤曲奇迷你月餅，外層是牛油香曲奇皮，內裏是貓山王夾D24奶王餡料，加熱暖吃更香濃。其他榴槤月餅選擇還有HeyYO!!貓山王榴槤雪糕月餅、九龍香格里拉大酒店D24迷你榴槤冰皮月餅等等。 |
發表於 2015-8-16 05:19 AM
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