[中式食譜] 香芹炒墨鬚

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材料：
3 v: x# S3 W: r4 H. U; v5.39.217.77:8898新鮮墨魚頭1個(約350克)、唐芹1棵、蒜茸豆豉醬2茶匙
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7 l7 O  n& f0 R. E7 A. x, ^調味：
# Y( k9 F( H& K# a7 F* ^" Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙、印尼甜醬油2茶匙、麻油少許: g) v8 C  o* \

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" S8 g5 n: l  n做法:
3 J7 T2 f- W8 m6 R! ^. htvb now,tvbnow,bttvb1.唐芹洗淨，去老筋，切段。
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2.墨魚頭洗淨，用利刀切去硬物及厚膜，切成小段用鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb' R/ _; Y! d; y$ ^) Q+ H' v

5 k, G& Q8 D) `9 u% T4 htvb now,tvbnow,bttvb3.放入一鍋沸水內，汆燙一下，轉白色便可撈起，備用。　
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+ H0 W* S) x$ R! N: t0 t0 W4.用少許油起鑊，下豆豉醬及墨魚爆炒一會。5.39.217.77:8898- L6 a# ^# B& {0 t4 i+ B1 }: y

* f7 h8 Q) O* p  w& ~$ L5.加甜醬油及唐芹，炒至香氣四溢，在鑊邊灒酒，下麻油把材料兜勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" d9 o3 c3 z! W/ ]
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夏季在街市魚檔常見有大墨魚，視乎大小，有原隻或切開的出售。甜醬油可在印尼商店買到。
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