意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」,他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝,更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
: n, n: |* ^# t: `4 t: utvb now,tvbnow,bttvb6 K" i# s5 f5 u5 Z
頭盤的生醃吞拿魚,是意大利菜中常見的頭盤,但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人,吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅,貪戀它的油香在口裏併發的滋味,但這道菜卻用了較難處理的赤身,完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃,有點像梅子的味道很開胃,也帶出了赤身淡淡的鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 X! t! M) z
4 O" R0 s6 U6 N1 a. V% }' y6 \公仔箱論壇 8 c6 e2 J1 h# M! Y
生醃吞拿魚赤身,配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃,很開胃。
, ?, ^% z. {+ W2 P公仔箱論壇
5 @0 }) A( _# c% c; }& s5.39.217.77:8898 6 R1 F6 t3 ~; M, V7 ^
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞,但口感卻不一樣,澱粉感覺較重。
, I6 l* `9 v3 ^4 |- d! w
' E' J. `. f Q, o7 y# h, v1 J. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚,但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙,處理失當很容易變韌,但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切,碟上那條烤八爪魚的厚度,至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般,但用刀切下去那刻,我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬,再配上一片紅菜頭放入口,細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。
' u% }1 h8 n' G: T0 B& w2 l+ Otvb now,tvbnow,bttvb
$ g% h3 K% z; w$ Y: b9 |& q U s5.39.217.77:8898小牛肉意大利餃水準不俗,但西蘭花焗得過乾,反而小牛胸腺(veal sweetbreads)有驚喜,味道甘香醇厚,口感則有如鵝肝般滑膩粉糯;意大利飯芝味濃郁,鵪鶉肉髀鮮美;鱸魚卷不用巴馬火腿,新穎地改以茄子包卷,嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰,清涼消滯,為晚餐畫上完美句號。
8 H2 I0 _8 ^9 ~" }: D' O5 n: [tvb now,tvbnow,bttvb- v0 B8 n3 Y& a: T6 I' i, O+ v3 K3 o
Chef Mauro6道菜嚐味套餐,每位$1,280
7 o# s3 t' J* I3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" T% o& T8 k0 y& x5 ?% t
Sabatinitvb now,tvbnow,bttvb) P0 ^3 F& g$ U8 g2 U- d
尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |