旺角警署附近是「剝花生酒吧區」，偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary， 菜式以法式西餐為本，但加入大量Fusion元素，如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜，每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問，如此性格小店何以選址太子，客路從何而來？店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦，即使三百元一位的晚市套餐，客人還是嫌貴，不過Angelo堅持把目光放遠，繼續用上乘食材入饌，累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。
" M& p2 F( Z2 d% X. {! M! Q R
) t, R8 j4 r0 d0 ]tvb now,tvbnow,bttvb食材選料執
" z9 l0 @1 ` C, B* Q- }9 ~; J; K時至今日餐廳開業已九個月，經歷股東離場及生意冷淡的首半年後，生意逐漸回升，因不少熟客介紹朋友來光顧，讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚，開餐廳是其夢想，但要延續夢想就要有好生意，如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為：「心態決定境界」，慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊，而不是一成不變的「廚房佬」，協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低，廚師亦沒熱誠煮食，美食買少見少。5.39.217.77:88988 N. M2 W0 c7 O5 t
, |" H# T8 b+ u5 |) L( T5.39.217.77:8898入廚十五年，Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦，心中「那團火」又是否未曾熄過？非也，他曾經有半年放棄下廚，當時在飲食集團中晉升為主管，主要工作是開會決策，然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店，但他覺得，這才是最想要的生活。文：Ron. s" n7 J4 J& J5 o
; L$ d7 Q/ _. R" T: \
地址：太子通菜街
9 y0 B: e9 a8 gtvb now,tvbnow,bttvb
( H! B- m6 t/ V; ` N% n! f. I- d5.39.217.77:8898
1 O2 D2 }8 v( z# G% X) [Angelo：「開餐廳像砌城堡，單憑個人熱誠，沒有良好團隊也注定徒勞。」
' W I" C7 t6 c7 T" e( x, N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: N# X0 b% P5 B
●店內拉花咖啡相當出色，圖為玫瑰花咖啡。6 Q: n9 Y! V+ s: p& ~, Z
●菜式走Fusion風格，圖為冬菇炸蒜天使麵（三道菜晚餐$248起）。tvb now,tvbnow,bttvb' }% J, E1 ?4 \4 f
●餐廳簡樸富情調，菜式水準高於區內餐廳。5.39.217.77:88988 _, P/ N* q& Q8 p: R
●Angelo（圖左二）慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。 |
發表於 2015-8-13 05:55 AM
| 