[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb1 |: O" j) Y# D. i# [. n# Z
冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許 8 |# S4 z( a, \/ E
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' t" B" X0 Y4 S0 Z' E5.39.217.77:8898脆肉條材料： 3 C5 J2 o& }1 i) l
枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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7 \4 D: R$ C( G. ?( V3 g7 stvb now,tvbnow,bttvb調味:     
' U* G' r0 U$ ^/ N生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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- z: v0 `. S/ S3 E1 X做法:     tvb now,tvbnow,bttvb! R' g8 G3 x% f  o4 T9 x2 y. E, y
1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。
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2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。
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