[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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材料:     
7 R- a6 L5 _( }& h6 Z% ]冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許 5.39.217.77:88987 X% g0 V( g0 U+ Y; F
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* s5 |/ U+ S/ Y4 F( c脆肉條材料： 2 Y" s* k+ }4 F' u& t
枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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調味:     
; r3 V  i8 E" x6 e8 g, L生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙+ d- v; N6 c8 U" K0 D5 w9 X. x1 q) I

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7 v/ n1 Y0 H- h: w( h5.39.217.77:8898做法:     
9 Y1 N( f5 i( f/ A1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。5.39.217.77:88986 Q; |* }# v, `0 a& h/ t9 ^4 X2 R
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2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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( a* A' x: s( C; ~3 B4 b% ^5.39.217.77:88983.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。
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