來源：豆科一年生或多年生攀緣草本植物。
8 t( g5 P5 u4 R' ~1 E( i: x; Y5.39.217.77:8898又名：雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆。1 [+ j' m. \ e: ^
英文名：Chickpea。
* y- E; v( j" u) j. S: ]5.39.217.77:8898! T! q9 n$ N9 C9 b' u9 z
 ; L) Z& ~8 y1 T8 `& E4 }1 L/ X
( s+ N4 S2 S0 c8 e" _2 o! Z# z5.39.217.77:8898
q; N) u2 l5 H5.39.217.77:8898簡要介紹：
* g$ G9 Z9 E: t+ U5.39.217.77:8898鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。
2 z t/ B9 Q" d5.39.217.77:8898
# O( P7 C. H( j) }' x9 E鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。
: ~* L: X& ]5 b/ i* K& i$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 x; R* o& Q0 E
中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。
5 k, X' O* J: \tvb now,tvbnow,bttvb
" ?, L g* |$ ?+ o8 I' Q8 N( x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# W2 g: T; z% J
, Y1 ^2 ^/ a( {3 g( ^公仔箱論壇
) h8 V" _1 o Y公仔箱論壇營養分析：
) S$ P0 Y2 Z+ Y3 m, q/ V" }; I□鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
2 T" t' \. ^( @; {& u' W
2 f1 K) y* C6 V; e2 K特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。公仔箱論壇7 ?; @! O5 }+ z3 k$ D) {
tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 A$ T' w5 {, J% z' x
□鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" A8 |2 S$ F/ p
+ g- u1 W. `; B; W. H; E F
□鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。3 \" e1 w( K2 x
tvb now,tvbnow,bttvb2 `' x, m7 w3 F/ J' G) k6 |" _
□鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。5.39.217.77:8898$ q5 G7 y: A8 C% _9 `" e B0 D
; w$ s8 ^( p( l) s- u) P用法：
3 i* h$ @4 n4 d* C鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。
0 K0 l% d* j0 V: [$ |+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ V. y# {; _/ z) m
鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。; @7 j0 ~* N. z9 \7 k! v) |( T
|
發表於 2015-8-11 01:18 PM
| 
