4 u) x" A i" P, z5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898, ]% n, F2 d1 ^6 J5 @1 f) g8 q
乳鴿2隻5.39.217.77:8898* m {& @" G9 a4 \1 h, E
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2 D+ b4 f! \/ x8 W1 v+ H& i L w) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：
9 Z: E6 n0 F `8 a公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
/ _) C$ r4 V7 w5 q$ y麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:) ` s; u' v- j# j! Z8 |+ J
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。: X, ^ |6 u- ~# S# |' r
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。- {% k" \# W v$ P' T' v; n$ ]
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。tvb now,tvbnow,bttvb' p0 h u3 Q4 z1 v @( A; U
7 i9 g# o: Q1 T* vtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。( s' J' l* d& B) h
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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