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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 P' t% n2 V; g9 r9 `
乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L S* |! J( X: b" b. g
公仔箱論壇: x x( h" ?6 {& ~7 A4 @4 v- P- \% H
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滷水料：0 N3 C: r3 @4 J+ w) C- [6 o/ B
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克7 }0 h, L/ s& V
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上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 K5 z1 c3 [
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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$ k v9 j d9 y& W q公仔箱論壇做法:
; W3 c" r. L* _9 V1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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& U8 k! a/ J% V: L7 U( S2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。% P; F( i# X& S! f( a
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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9 U n2 Q, d5 B9 e1 r, c$ u公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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2 w% ?0 S0 G& @" B公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。$ V3 o( o! X6 T' y! F. J" I: v) F
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb( U8 I7 u# Q9 n
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" |0 Q' V; U" w3 p8 @" etvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ b# I7 p- ^) q2 P5 m/ c- ?0 }
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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