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材料：
" w0 {+ {& ?% n: p7 i乳鴿2隻
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7 _8 H2 d& E, j4 m7 _5 L1 c滷水料：
5 e- w/ Q7 o7 G3 S* s+ t公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 K+ J) N! n
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. d7 E& v z ]6 _9 D公仔箱論壇上皮料：5.39.217.77:8898+ @& r$ M" d9 [ R
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 ^1 ^0 T; {3 K# g$ F; ? R2 y
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。- X/ E8 i$ c+ H) ^- M9 i
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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: c: R& t$ ~/ r2 ?2 B" C5.39.217.77:88983. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。5.39.217.77:88988 l ?! a' b; z
$ W8 b( f7 I$ X, |! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5.39.217.77:8898- E& V8 ?' x) ?
' I( H' j \7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇! z6 Q- N, U9 [# E
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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