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材料：
( F S: @$ k# f( [) s3 Z! d乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" Q9 K9 f& W
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" r$ Q$ ?; |3 R+ v7 A7 g5 z- F6 S! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：4 b, [. f1 N5 ?1 J
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
4 e$ H2 f7 v. J: H7 u; N4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙4 I5 z' T- u( K: ?* _; H
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做法:
5 G7 z* g& L+ O# Q% F& X4 H/ Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇. S% y" W# m6 y2 o- ^3 t- t1 y
. p5 V2 s. {0 P: K4 Z2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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( n6 r7 ]: s( g5 n9 }5 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇; u& V4 y; w) U0 r/ Z' |! e6 ^
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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# C' y; E, \% y9 o5.39.217.77:88986. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。7 l" s& b7 S4 t: \5 U9 @; U
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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