TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 K; q8 O4 k3 x& z0 ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 H. H4 d3 [4 A1 l0 d8 F* S) \
乳鴿2隻
0 k W1 Q5 m+ B( k7 qtvb now,tvbnow,bttvb
5 d6 x4 K; u; H4 F8 D% @# M4 a% C- A公仔箱論壇* q: ]2 I9 _! v4 F2 e! U0 W
滷水料：5.39.217.77:8898 @+ j1 w, @4 H# G* ^
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
7 l2 ~. p% a6 a/ j" h, a5.39.217.77:88983 a. {& ?& M- [6 [& f. v2 l
tvb now,tvbnow,bttvb) o$ b4 g8 V" K8 l! U! f" ^; x
上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb# U# A/ u$ p3 S# Q+ r
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙* X% ^+ S" d* j
# k% @5 E5 E* P9 d E5.39.217.77:8898
2 f1 \" g! F6 x4 j* m0 l1 Q5 c做法:
' N2 \, D8 n& G5 F5 f6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇. N: z: e& o3 B, v& l+ w2 w; U
tvb now,tvbnow,bttvb" I6 i. |$ i0 I" f9 K$ ]
2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
! F: b9 X+ f; L. g( E" g" q
: Z% s9 J3 Z! Q0 u; D3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
, n1 Z q: ~! M% qtvb now,tvbnow,bttvb% V/ F9 P2 h& a# q6 X% N0 Z
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。1 G7 G' f1 X8 @& o6 g3 I$ \
8 [. p* x9 J2 Q6 D/ l5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。$ L6 u8 V5 @, @8 V
% c0 f# n* `) X( z
6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
+ G4 g: N4 ^8 v- W6 m. L4 Y, _% F% Ptvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 [3 j! ~- P+ b5 N
: L) x1 |: s6 x" {* L5.39.217.77:8898要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
5 @! r4 G i% B$ f' g5 I! s公仔箱論壇公仔箱論壇: z, l( t1 @3 Y3 c$ }
|
發表於 2015-8-9 06:18 AM
| 