1 `4 H- h5 m0 T材料：
0 z$ ~7 W, A J# y1 T乳鴿2隻) r2 }9 y/ W3 A
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滷水料：公仔箱論壇$ K5 R8 Q# s( X, n
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克2 U ]& c) o1 L. z* L& o
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上皮料：
& p- u. e* f; I8 x$ A( W麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% H7 d9 y5 i0 K' ]9 ~' ~4 ^
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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* Z- W2 @, ]2 B: v5.39.217.77:88982. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
# Q3 ?6 A: B! _. ~公仔箱論壇
" F) Q9 u* W3 o- xtvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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$ i# e; W' c) D4 k( P; j$ l9 C/ D6 ~5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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0 p" _8 C6 @& r, M% F+ L( h0 [6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇1 F$ I6 D; g- F, E$ _
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: q4 t3 F1 C5 Y0 v4 \要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。2 s0 p {; r/ L4 [
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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