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材料：
o, P& Y/ e& D' n% r& W: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻
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滷水料：
! A# l6 o# j; r% v+ l5.39.217.77:8898花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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' v. Z# r4 Z5 D1 n# n; M; T5.39.217.77:8898上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 x" b1 Q& u7 t& i1 s( J% A
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V* p; b" p) y) q" r( x
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做法:% r0 ?: H# J7 h0 { Y
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。9 e7 c% X# _9 n5 t; m
5 V* i( I. _2 X* m7 i$ H3 q5.39.217.77:88982. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。/ S& H$ E0 W: U$ |3 H L3 y; w
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
& Z7 A1 ?, s5 ^5 |. D6 _) j; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S( u \' U: l' K6 R4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。% F: M$ d4 ]$ J- C0 |
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。! V0 l1 H5 j0 d$ P
1 h6 \1 L' h1 x7 W3 s6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.77:8898! f" c- o4 T1 f6 Y
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# A7 E2 P5 u! ?" L. Z# S要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. o! T% Y$ S. }# e8 O5 v) E
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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